上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 www1.tvboxnow.com/ O: W4 P: u7 c. O, k
# M- t1 h4 Y# x9 n3 j1 g, l) C) _www1.tvboxnow.com一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 \4 M) {) V2 D# ^
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配搭海鮮一流 % \, O& D& R' [" {4 U$ e清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。) K0 u4 @ k: Q- O' x) @
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單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。 % l8 i* s9 ]+ gwww1.tvboxnow.com% n& h9 j) z. ]/ \+ {& a @
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■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: y, \& c# k: L# }& ~! T
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■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。www1.tvboxnow.com7 O% N$ j3 a; a S; N3 v
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■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。tvb now,tvbnow,bttvb! v9 C, s, f. o4 |, v* y
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■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。 9 ^5 @8 L5 u g7 g7 Gwww1.tvboxnow.com ! f) L7 p) b5 J9 }2 e: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。 # T: I$ K. g7 k! b) z" O- o$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 \$ }2 k: O. j2 ^3 `+ p■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。 ' _! p" g" v& g. U8 N, O% H 9 _5 h Q1 K- }0 T0 B■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。% f* C5 y {/ b1 ^
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。7 ]8 H8 I" G* Z) O) G* p
