標題:
[中式食譜]
味噌牡蛎锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:33 PM
標題:
味噌牡蛎锅的做法
6 n# N- d5 @1 o, m* J; O
材料
www1.tvboxnow.com4 t9 t! l! j$ e( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# x. X7 }' ?
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
& v1 n, `! \! B$ }" ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ }; S3 S' \' G& W
汤底
% D; u" o6 Q4 e
, S1 Q/ E/ t2 E1 S
昆布高汤适量
www1.tvboxnow.com0 q5 i* ~# C( x
公仔箱論壇4 j N# x4 Q/ y6 z) \( J/ f) Z7 ^
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
公仔箱論壇, C8 V9 Y7 c% ~% _$ j
. D) ?! {( u* l# \2 fwww1.tvboxnow.com
做法
: h- w, \0 V: f+ G
公仔箱論壇* v5 K$ m* C6 q" ~
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
/ j$ d: w# J- i6 G2 E公仔箱論壇
9 H/ }6 m1 G1 H1 `* ~1 ^( Z" j公仔箱論壇
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
www1.tvboxnow.com" L3 Y4 T2 m0 v* P8 B8 \/ `
0 \8 V$ |# V6 v$ q- P. j. I
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
公仔箱論壇" p' S# j7 H7 d! \3 i1 B- I
公仔箱論壇3 D2 @/ v( q0 N, u
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) Q5 L- d0 P1 O
0 j6 L" M# z& r" Gwww1.tvboxnow.com
注意事项
F6 p2 U8 T$ E/ Swww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 J) v& X( ]% \' |
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
1 M* S* b. T! h; n0 Jwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com8 q* T+ a- V& q- q1 r, J
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
6 N# h( E5 Z# }* ^! @( h
9 i5 B+ C2 o, j0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
典故
tvb now,tvbnow,bttvb, x+ V0 d% J) K+ y2 _9 h
/ `! S% U# c4 ~9 t: M+ G: q
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:06 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 n# N- d5 @1 o, m* J; O