標題:
[中式食譜]
味噌牡蛎锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:33 PM
標題:
味噌牡蛎锅的做法
tvb now,tvbnow,bttvb9 }: j K* G3 w z( r, K5 q
材料
/ ^1 s! H7 Y9 e5 N% ~$ ]公仔箱論壇
* t7 `. {6 v3 l& c3 g. ?. X公仔箱論壇
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
& b7 I5 o, R. h+ N0 P& R0 ?
$ B- W9 K/ N3 X9 d9 E
汤底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 G1 ?9 G# `" F. R9 J
! ]# d3 \3 Z5 k; H+ {0 T- Qtvb now,tvbnow,bttvb
昆布高汤适量
www1.tvboxnow.com4 [! i) J* @: ?! Y
. @ ^( K% I/ j) C, o/ @
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
www1.tvboxnow.com) X# ^: y" j; K1 ] G
tvb now,tvbnow,bttvb \* C7 C* N0 G& A' ?5 U" ^9 f! c
做法
( s$ \' M7 L1 N- V( H# j+ }, I2 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 E! C% Y6 t# @/ G0 ^
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
公仔箱論壇 w+ s! g& P7 J* V- e
公仔箱論壇5 @* v% A- r, r3 T* e6 I
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
: y& |# e7 t/ ^+ z+ N: Y
* [( b, q0 T8 d7 X0 w$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
6 s2 U( P* S9 I5 J$ {! r3 ]3 u" E7 K
* N0 r3 H/ G$ ] z9 k' b# d
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
) K) `: a, M# Q7 ~+ K& Ktvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com* J8 h/ H/ E& G6 W/ v. c
注意事项
www1.tvboxnow.com% u- l& Y! Q+ x4 b# u( R9 Z: [4 r
公仔箱論壇. |- y- k/ r+ ~% a U8 A* F% b
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
& o' J, t% _! F: b2 S* T
www1.tvboxnow.com% m* ]$ T0 l% ~; Y5 z0 e
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
www1.tvboxnow.com, E3 u, O5 y/ P0 T7 ^% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 \6 F' d+ o9 F5 u
典故
www1.tvboxnow.com% D; X) b9 E; w. N7 c" Q
/ e/ G, ~# N1 s$ U/ jwww1.tvboxnow.com
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:06 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb9 }: j K* G3 w z( r, K5 q