標題:
[中式食譜]
寿喜烧的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:37 PM
標題:
寿喜烧的做法
' c5 M2 ~" u) B F" E: ~8 L/ Y0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
1 p3 q: R4 s, ?( Z) q3 @
8 b% q' t* {( g) j
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
1 A( A/ d- D6 l, m, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }+ o% X8 |% i
汤底
3 P& Y- h4 H9 E: b' w
www1.tvboxnow.com# Y y9 ]6 W4 e8 @
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
& D7 {( }9 D, s) k; K1 K公仔箱論壇
. g& U7 h: x1 Q* Z0 ?3 _
做法
www1.tvboxnow.com) P% `7 V2 V, l. P8 e
www1.tvboxnow.com& B& m# J7 t; d8 L
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
3 ^2 X$ G$ ^* U4 I0 S: B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* \* T! }$ A& \/ {
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
tvb now,tvbnow,bttvb x9 N6 P; J, v3 t1 D. ^
0 l h+ ^: }( ?$ K4 E0 e
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
公仔箱論壇# o' T8 K; H* l; M8 ^ I
0 c' x& t! Q2 d8 x6 v! D4 ftvb now,tvbnow,bttvb
蘸酱
/ |8 ^3 z, ~4 ?: G; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @6 ^# Z' e: A% |+ D
全蛋汁
+ E$ l7 c3 J& n2 C. U7 owww1.tvboxnow.com
* I1 X- w2 d- ~1 S7 Y" Ltvb now,tvbnow,bttvb
注意事项
" W1 w" O3 V; \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) Z. m- X6 j; Z: I
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
9 q& w; C* E" j8 K- M! y, _tvb now,tvbnow,bttvb
$ }# {6 k1 G, m6 G |www1.tvboxnow.com
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
% Q6 G+ K4 ]/ l0 q6 F公仔箱論壇
1 u7 b# x+ G4 I& u& \' d- n
典故
( b" w" d& e# A( f" Z3 P* @公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# ~! k( v+ S4 P# v
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
9 F- _; k7 h; V) C$ a4 U/ w% s
8 Y* A! u* L8 Z! |( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
