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標題: [甜品] 草莓瑞士卷 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-29 11:59 AM 標題: 草莓瑞士卷

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材料：
牛油 60 克
低筋麵粉 80 克tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ x' [+ n, Q; n: S% u: g, q
淡奶 / 牛奶 80 毫升/ f. D2 ~7 H" l# `. _) ~/ L
雞蛋 6 隻
砂糖 90 克7 `7 F* k2 v7 Y& N2 L6 }4 X
長方型焗盆 13.5" x 9.5"& g) |2 l9 C8 h' T! n
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草莓忌廉材料：
牛油 50 克tvb now,tvbnow,bttvb1 }: i! s) N; ?( n4 s* S
糖霜 20 克 (如用草莓果醬代替，不用加入)/ _: s% L# B/ ?% b& |& c7 T( N
新鮮草莓茸 40 克 (如用草莓果醬代替，不用加入)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# E7 P: K) ~: A' c

做法：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. z5 J1 O1 F3 ?2 a$ C
1.  預熱焗爐 160 C / 320 F公仔箱論壇: ]  c# m3 n9 A4 d
2.  牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及 1 隻全蛋和 2 隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身無粒狀，備用公仔箱論壇$ d' i" S7 d) p9 ^) I
3.  2 隻蛋白打發至起泡，分三次加入砂糖打發，直至呈現角狀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ t! p0 q8 d: T: l. Q6 b8 m
4.  將蛋糊和蛋白以用橡皮刀輕手以切拌方式 (fold-in) 攪拌至混合均勻; U( U" z2 F& ?
5.  然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出
6.  入焗爐中層以 160 C / 320 F 焗 15 分鐘，轉 140 C / 285 F再焗 5 分鐘或焗至表面轉為啡色
7.  出爐後馬上移出倒扣放在鐵架上待涼
8.  牛油加糖霜打發至奶白色，然後加入草莓茸，打勻
9.  將草莓忌廉，平均抹在蛋糕片上公仔箱論壇3 R" P; l0 r! j& G0 I) u
10. 用牛油紙捲起成蛋糕卷，包好紮實，冷藏定型後，切件即成

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