標題: [西式食譜] 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％ [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:38 PM     標題: 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

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" F: c  D5 ]3 @" P. D3 A+ g公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇% S0 ]8 Q; M2 `, m3 Q5 W

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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 `- V( n6 v

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! z9 \) |4 V6 i6 n8 `4 [. F4 g! o! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  Q5 k0 i% C& g- {! \
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油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 d! Q( J+ `; Q3 }* @' \. \2 M

+ I* h' A- e8 j6 v2 j4 h做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 {( B. l! J7 C! W7 w5 L
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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* |( a) A# R  b4 b% f0 Qwww1.tvboxnow.com5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出0 f, C! B( H. ?2 b

; z. C3 _: u, b" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇% L7 a2 k2 p) G& P; v  W
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■大廚輝哥貼士7 C6 V  C; H* S2 P& S
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇% n" Z1 S" h; n8 v. n

3 Y: ~. e( b. [( i! }tvb now,tvbnow,bttvb◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B  n1 S% O! Q) i: O" @
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇( _9 J* M1 T! C- z1 J
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅

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