標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
公仔箱論壇( ~: X1 S2 f& U: t. s" e" B
tvb now,tvbnow,bttvb9 p; y, b1 I9 y, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& d9 w* _& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& A" w( Z2 i4 s3 L- C; P
5 Y* S0 T& U/ C& U
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
) ~* f" x: C- d1 f6 x0 V" i; T
www1.tvboxnow.com; P' @1 w& `- ~
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
! Q2 \! a) U- }$ ]
公仔箱論壇# ~2 ^" B7 M. {9 {3 b
炒烏冬DIY
www1.tvboxnow.com( K1 U$ [0 i0 z3 G. Y: P* A- D& J- S
7 C; a/ H$ }' N3 V" {6 H9 _
材料：
+ V) x: f/ A! {2 q
www1.tvboxnow.com, @8 w+ U6 [' |, @7 ^
, ]; P1 R; k2 I: U7 r6 J公仔箱論壇
& y2 R4 }; `% ]( kwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& ` N! X. p9 t/ E/ a+ o' E, V' \
蒜頭1粒
& {& I+ r3 H' B& B7 G1 O
* k) e2 J' ^! E9 w) Dwww1.tvboxnow.com
薑1片
www1.tvboxnow.com4 b6 Y2 q0 c4 X |4 p9 i
; V) ], @ L0 i
椰菜絲2碗
5 _ z2 i( ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
( ^7 k. l9 t, V* J0 n2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
什菌約12至13朵
www1.tvboxnow.com/ j$ {% {/ Q4 z. q* A1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ \2 s% y4 Q9 k4 d9 O C
烏冬（焯熟/汆水） 2個
公仔箱論壇' L% N2 c9 D1 U0 ^1 _# M5 U! x
8 f9 l5 M6 U. i) d; }' h2 `公仔箱論壇
調味料：
# h. I8 F" }* S* q! A公仔箱論壇
# i- V7 M" d% U3 lwww1.tvboxnow.com
冰糖 40g
" {0 l, ]" O/ D$ C
公仔箱論壇) _' ?/ W, k6 h; Y5 T6 D- T+ [
老抽/頭抽 150ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- l! N7 T$ F5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( X7 Y! d) ?6 y
檸汁 少許
8 [# j; r6 d! B3 Q9 D- o3 P, d$ l; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q$ v4 N U: i- F# E
（切段） 1棵
www1.tvboxnow.com. h7 l/ S1 G. Q f! d( }0 l( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 z4 P s& |) U
油 2茶匙
& s+ E# S% Z' r: X* o/ L) x" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 `! X9 r i/ Q
上湯 125ml
' ]2 X& z% }3 g& a公仔箱論壇
. r4 g4 b) n( p* Q$ zwww1.tvboxnow.com
製作方法：
0 L7 z9 {3 d5 Q' x- ltvb now,tvbnow,bttvb
+ Z! i8 N$ g7 f4 X, S% }* l
1. 烏冬焯熟，汆水備用
3 S! {3 S: }# v2 r8 f' p4 ywww1.tvboxnow.com
; r5 o& c5 R& Q5 r% ?4 b+ O/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
" e, D4 X' q+ h' `7 l, uwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb, m! P5 c8 ~+ q. [: ^7 Q! R
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
7 h( a% b% l: I% I0 ` B) E
$ @3 x2 Q# ]2 a) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
1 t' w2 \, P7 b/ `( N j( T& X公仔箱論壇
' b7 b4 h" _5 s! T Z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
4 L4 f, E7 l( p# d0 L, g& Ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 }( P: o! s
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
/ V" E& Z' K8 a, {
3 [" v& {% [; f7 O9 e8 G
大廚輝哥貼士
; f8 ~4 S1 ~5 xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: V7 v& L9 I+ A1 v) U6 M
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
9 Y9 L0 O$ ?4 R# {2 zwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com9 c) Y9 [9 r- L/ y' d4 E
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
& n5 g; Y: L# Z c
公仔箱論壇$ y0 ^. a' g' h$ z2 Q% v
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
# [( `7 x p0 ?4 }* v0 G u
: O; q" v L# w* a5 L
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& d9 w* _& h