標題: [中式食譜] 煮得smart﹕低脂版燜豬手 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:42 PM     標題: 煮得smart﹕低脂版燜豬手

煮得smart﹕低脂版燜豬手

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豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 m5 e) D2 }* U0 U' N* s1 u
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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5 H* D4 f* S* ^- a& i# qwww1.tvboxnow.com營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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' u6 W1 _/ a, Y7 T公仔箱論壇■低脂栗子燜豬手
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材料：
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0 `: \5 v4 U$ D$ p2 B! vwww1.tvboxnow.com
6 |/ o2 i. v/ K) Q  @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300g
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去皮栗子……100g
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紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20ml  x. z0 H2 I: o( R( `
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蠔油……50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% L' u4 v$ F' M  j7 L# ~) y
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老抽……20ml
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" h0 H# x4 [& l7 S+ H, ?公仔箱論壇砂糖……20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 k/ P/ l7 j/ q* a

+ H6 x7 a0 f1 ?2 C3 d/ \( p公仔箱論壇鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb  F! j$ y  _3 i* S
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胡椒粉……20g
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上湯……300mlwww1.tvboxnow.com# |/ u; s! z. O+ H! x) R

* S) T5 N1 h: C: s' i; q# o% d, p; `www1.tvboxnow.com做法﹕9 p9 _' u+ J0 p9 J1 |( Z+ d
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用公仔箱論壇/ j# G+ n! q" w/ T$ c# }; {# [

7 A( k- h3 `+ ~% y; G' @, |- i* f（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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2 b; P" r+ A2 |; Q8 S' a& m% ]www1.tvboxnow.com（3）栗子用水煠至軟身
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% f2 _! \; V, I: R: `  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
7 G- `* r! V9 T3 T2 ~8 u/ d+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 Q  L+ R7 f( q8 A2 \
■過冷河更彈牙
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: @& p; T& e: i5 xwww1.tvboxnow.com仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ R& H* O7 Q, m( V5 m8 [7 \  Y3 z

# P* H: w9 X" i$ K6 J4 t0 Z! H% c2 O輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' U0 k- m& M3 O  M$ V( n) C
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營養分析：
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7 ^3 c/ B! [9 W0 h) F4 N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
1 n3 ?3 N4 n- ?9 Wwww1.tvboxnow.com
/ q- M2 s6 }$ E: C4 p( h2 wwww1.tvboxnow.com‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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4 C) g/ v- w) ]$ d公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明0 s+ S: v! R5 ?$ `9 \  z* u
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文：曾明

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