標題: [西式食譜] 煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:21 PM     標題: 煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富

煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富

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營養師點評
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6 O7 x. ^/ a$ o6 \: g/ W" T  F& P' h1 A蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb# y& \& u5 m1 g
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, j; Y" U; P+ N* n9 q
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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2 t' k+ f9 i. a0 K5 @; D  p麵粉……1湯匙; Q: T* q' T: T- ~
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牛油……1茶匙0 n8 [, l3 Y. L

9 v6 v+ j; s  a3 C& b洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇5 N4 c4 H1 t* d  H( n, M- q
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蒜蓉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 B" c7 Q9 L. x$ ]  s* K
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百里香……1茶匙（切碎）/ d" U: {- v+ m" X0 \
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上湯……750毫升（約3杯）www1.tvboxnow.com2 {% t6 r2 A" n, |, U7 {1 p

4 C+ O! w; T5 Z2 ]0 M2 r公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. l" T) [3 t9 \4 O7 g. T/ Z
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雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U  S' m- w/ U  ?- b; r" r- @( O

6 }2 {5 K/ {$ J- @鹽及黑胡椒……適量
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: |) b) I/ R/ u+ o公仔箱論壇做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用& }) A! i( L$ t, A

3 R/ S; z3 i2 F- G4 t7 f4 B（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇8 q; w3 ?8 w9 w' x% M& Z0 {! {

( _: R; O4 k% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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5 Z+ u; R# d7 y9 |tvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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$ C  ^& |( a- z: B+ S, ?8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：& N' p* K9 B0 C3 j" W# c2 ]

0 L# J5 s8 r- D/ q- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb/ D1 G  v4 l$ |4 P' u2 h
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  \0 T) J3 m4 F; K) q

* k! d8 U4 W- E/ s/ _( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; M9 ]- v( V2 b4 [
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文：曾明

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