標題: [西式食譜] 煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:21 PM     標題: 煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富

煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富

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1 E$ _5 e4 q- I6 swww1.tvboxnow.com營養師點評. S+ F& v+ B0 t

6 l# x* X" D! O8 f- i3 {9 c6 w, ?公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。www1.tvboxnow.com: P' ]1 F$ z2 e! C8 M- e& m6 v

$ j' g; s9 p5 X. ?$ J5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇公仔箱論壇- D% y: P/ F5 h/ {6 |

7 O2 {5 k2 A; p" c% k! H特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。. v' @# W8 J3 W! I8 T

4 g- O6 {* B! H8 ?5 v) N■低脂蘑菇湯6 m  p& \+ P/ Y  [

' t& T1 a7 N/ i) v食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。+ w0 Y' Q0 T8 M. A+ S( n4 @

- F, X1 {( Y7 `! g8 S7 O3 g* N公仔箱論壇材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
9 @! Z9 m+ j! D  Qtvb now,tvbnow,bttvb& E) ?( p- ?5 @
牛油……1茶匙
0 P4 ^3 P8 x. M8 N( w# O& a2 ^7 t" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. q8 `, ^/ ~" f. ^4 f; o  r+ q0 l
洋……1個（切碎）公仔箱論壇8 ?$ z8 H- w6 Y2 Z  y7 G

9 J. h  J$ m& v3 j+ }/ [* U公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）
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( |+ N; r( F4 s9 v: F鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 ], r* g. W# Q1 `( C7 o' G+ v' Z

( C, }+ U2 i( e- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 W: B+ G3 H6 c$ H, B! V+ S5 @
+ [$ h% S. f6 ~( Y+ {5 c$ R/ S
百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇" n( D6 _: m' L3 j( g, E& @2 T1 I
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上湯……750毫升（約3杯）
) C4 q0 Q  ~1 ^: o4 c8 f公仔箱論壇公仔箱論壇( F% K+ x! }4 v- E
低脂奶……250毫升（約1杯）
) [% a% K. l( L- w: l8 P  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 z) G6 h9 W' K" U/ e9 o
雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 f# N* U6 _8 \2 H6 z7 n2 I
公仔箱論壇7 j/ r3 i' A* E9 j
鹽及黑胡椒……適量6 F$ S" ~8 J0 z1 p  C* K

. O, h- |- S! `* q% I7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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( q4 l/ _  K5 e0 d+ Qwww1.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇0 I0 X5 L! j, f' w

, h+ O3 N" d4 a( C3 S% |/ Jtvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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6 e$ p- S/ J, W5 A: z4 d（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻  }& M* {; d" E& ]# C

3 P( c* ~7 X; |+ \- O8 Z4 Otvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成www1.tvboxnow.com& K. A6 p7 ]; X- C) b: q- v% o
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; _! y7 n# c4 R9 r! M

4 t+ G( T4 _6 i/ F9 [‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb" ]! m1 d& B8 b4 t% O& h8 K* r
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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' |7 j  {3 H% \/ W% ^8 Ewww1.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! D% C+ q$ {

& V& }, `& A. Y1 a& M( b5 @9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明

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