1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！公仔箱論壇$ F( o/ r. J4 ~; n0 M. ^. H6 Z
3 V; C; S8 {$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( C h. Q8 s5 A; O# F( }tvb now,tvbnow,bttvb為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) g3 u% i$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 B7 q/ i" z2 b0 c' i* Z 8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標 ' m$ c( m1 M8 f7 p2 w4 I$ o公仔箱論壇( m/ h# l0 x: s c1 l, r4 X
安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 www1.tvboxnow.com V9 @1 q0 ^5 |4 o& z6 Z# p
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攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。 ; f0 o( k9 n7 B% M* R3 [www1.tvboxnow.com / s* D+ t9 ]: m! i Uwww1.tvboxnow.com一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, |. S, p& r
6 W: M* ], R* w9 A. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 i: f( ~; l( G
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除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。: v8 q* \5 J* I3 w, Q/ W
公仔箱論壇0 O. t5 }9 W) S: n 避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率 ; w. `* P& j/ B* T( e- H2 r; m2 Ewww1.tvboxnow.com ; m8 z% d* N) ^3 `/ ~8 J" \; Qwww1.tvboxnow.com至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。公仔箱論壇3 J5 b# o! ]6 u! [( ?
- u2 i% `2 I+ y, D/ v% j- b: O公仔箱論壇● 以大量清水多次沖洗公仔箱論壇* E2 ~! D( `6 E( U6 H2 A- P
K5 ]5 o5 `7 K- I4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: P; _& N5 \. U+ w/ O9 E
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入 % X# a0 R( ?9 j+ {0 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ J9 K: Q. Y' o( u2 b
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● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失8 \1 ?6 b2 J+ D$ Z% j2 u7 p- H
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● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失 2 E" K' \ Z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # O' d( [ `! q/ r% L' j公仔箱論壇. s& S8 f2 O' H6 u( X
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意 4 m/ w8 {7 z) z 3 O% q" w6 e" T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; {% ?% T* {; ]4 i) C
$ t3 o8 c0 `( x+ X, v& Ktvb now,tvbnow,bttvb另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( K: I/ H8 Q9 q0 W
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最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。/ M) e- @) v6 }
