標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
6 e; Z+ _/ I- l3 i# H8 _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 q1 X/ W. d# f: k
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
# f, z+ Y6 h8 [
& [0 {0 C- e! m: \. _tvb now,tvbnow,bttvb
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
; w3 Z; z8 V$ u) @- V! f2 z% {
公仔箱論壇* D& Q# h. S* r4 w# U2 k
■吞拿魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ N0 {; V( S+ t! V: g2 a, ~
# ^. a7 D9 T8 }( t公仔箱論壇
別稱：金槍魚、鮪魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% z3 m5 ^0 E% f( ?' h& }( A% Q$ l. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ H, Y) C+ D8 f' m7 R4 a
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
tvb now,tvbnow,bttvb" _! n' Y5 L$ e/ G& w! z( I( n
, D* v! L& c5 l3 m7 }4 {/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
' @9 w. n, A# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z# m2 B! z) k9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
公仔箱論壇' G+ r7 N k" w$ n$ N; d
; v8 K' V$ r2 C5 \ f4 j! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（3人分量）：
& n* ~4 X" m; D2 |+ H" z公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com" _2 K9 U- `$ p6 g0 U @9 G- D
洋
蔥
……1個
公仔箱論壇( k7 y5 U; S, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" _; t3 R; P6 @
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
+ N: D! `; b7 l0 J/ @% L公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ x& B$ L" l i, z N- _: |* }
日本醬油……1湯匙
( h, n( y5 n* w5 i q$ C: U5 t1 Z公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com# \6 \) v" K( U; A* \+ e
柚子醋……2/3杯
$ y$ q" x7 n5 H2 i; t' Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ ?% G, g9 d4 ` C( q* w+ |4 x
蔥……4條（切碎）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" Q- J8 v' F1 ]$ A" Z
' j v5 i8 k5 ^' M$ @; x7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭……2個（切蓉）
+ ?* p! i9 d. ltvb now,tvbnow,bttvb
8 v" A* m9 G' |& i4 M
味醂……2茶匙
公仔箱論壇! W" H" K9 h5 l' V' Z i) m& ~% S: `
0 t: \& f$ d3 s" H# b a+ {7 H: @* o$ Gwww1.tvboxnow.com
生薑……少許（去皮切蓉）
0 }% ~1 F, n+ a
公仔箱論壇9 R6 o( n0 G' T# H
油……2茶匙
) z. l& P) m/ G! S' S( |
/ s* c; x, b8 U" e2 @0 h
做法﹕
; e4 d3 I9 l1 }. }www1.tvboxnow.com
7 r) @% i$ |& s- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 e* D) k) p
. A( D! _$ B% r
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
公仔箱論壇 E# `# W5 t4 z( K
www1.tvboxnow.com- Y6 ~8 l( }2 {# d$ K0 Y
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
" K1 e+ e6 f; a+ b! s
1 s* }9 S& H% ^+ E. m; i
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 y, b2 j% k; ?; b3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 U. C* O, h0 {9 Q2 P
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
( H N, n( r- s
! k2 d- Y3 W" i, [. Y- D' }9 K i' y8 y
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
公仔箱論壇2 }3 a% @1 B! m/ W
www1.tvboxnow.com( q U5 L8 |; a6 G9 p: \2 ?/ D1 W
營養比併（一人份）：
) K6 K! T* W# }" ?
4 ?, P z4 G, S1 j/ k
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
; Z( F! Q9 p" j0 |* ^www1.tvboxnow.com
) d' s D7 s/ g W# kwww1.tvboxnow.com
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ H' d2 J! G) S+ d9 c
% X; o% o3 P: L1 C, `0 Ewww1.tvboxnow.com
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
8 X2 S7 U5 b7 y. K公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com3 j0 }1 S! [1 \* R8 y# C, c
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
9 t( g5 M+ E7 m1 \2 U& f( p) a+ l
tvb now,tvbnow,bttvb& U/ b+ G& Z1 u/ p. v5 p
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
4 A1 Y, p% L7 w; I6 n p) x6 `& Y公仔箱論壇
0 h( n' j! o+ k5 x8 y( |5 s公仔箱論壇
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com" _2 K9 U- `$ p6 g0 U @9 G- D