標題: [甜品] 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:51 PM     標題: 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

1 y: l* v3 ^7 ^, E% }! [公仔箱論壇
8 ^1 t& W$ ?1 p: n* x4 J營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇% m6 s" t9 X- H. L

. K9 j0 G7 \# S* ^, G  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ Y& v; g( W1 `% w9 |

- n2 z6 E- ~3 d特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&( @; K0 v# S+ B  A- u* ]  L1 [: ~: D" t* B

- k0 X# \' ^: p2 A$ l: I. y+ A6 R4 ?■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb5 `; C7 V+ H  J+ I2 F2 @6 q2 ]0 n

1 ?9 O( y- K/ ^: _+ qtvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻, \5 q! D: i6 |/ O9 L# z- ]
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯www1.tvboxnow.com/ C3 h) I$ Q" d/ I) c" l
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鹽……1/4茶匙
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% m" y0 l6 }; O$ K5 y' L  v香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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9 L- _7 u8 N5 _, F: r公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇# `0 j  y# l5 u$ v, ^5 ]1 x1 Q

. ?+ k' S* b9 P  w. T, o7 ?- Jwww1.tvboxnow.com牛油……少許
: Y" p. i. g, p4 F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com8 j4 D" Y4 b. q7 t5 _
糖霜……少許
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9 f' z( b" c$ S2 o4 D公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 B) r2 s! Q: `

5 y) t8 @$ e/ _. M（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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. M1 w2 r( P' t（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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0 f( N. h! z- ^# x# zwww1.tvboxnow.com（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿% Q$ \" q. s, y( m6 G

; u7 B# ]; x* E: A) Vwww1.tvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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5 u# D8 s) ~! K" ]‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gwww1.tvboxnow.com# y0 V$ ]  w0 j) K6 s+ w
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透' F3 O7 z9 d! s; r

7 z( ?% h( e" b" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇, `# I  u9 J$ J2 ?" I0 ~. D5 b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪$ i8 m5 W+ _4 i0 j& g

; n/ R7 r) e9 w: h0 \% w  Q# Btvb now,tvbnow,bttvb文：曾明

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