標題: [中式食譜] 煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2014-1-7 08:39 PM     標題: 煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便

煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。www1.tvboxnow.com" O: a6 n+ ~$ v2 `) m

8 z, {8 `$ i( ~! ^6 dwww1.tvboxnow.com■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡* Q8 z6 _8 t, I3 p' S0 T
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■蟹肉扒豆苗. `  C/ @, L/ x/ l5 Z6 a+ @; I

- ]7 u0 q( _8 ^食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面www1.tvboxnow.com: ?- G) A! u. G' b2 g; I
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 a$ O' w2 ~+ g- x5 I! A
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豆苗……半斤
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- m* |7 [* Q' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升www1.tvboxnow.com0 N3 M* A0 Q! b+ t9 b6 R1 R8 u

" j9 x4 ^& g0 t7 m0 ^www1.tvboxnow.com水……100毫升
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9 }  g( d- p& b- nwww1.tvboxnow.com油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ r7 ^+ m2 e; q4 c

1 W. P% M5 V5 `9 i% s; X! P鹽及糖……少許
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: G9 Y+ w0 W7 q! C( b+ C+ t, _7 z紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許www1.tvboxnow.com; @6 s' E! e' n, T8 |0 w* j9 N
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕公仔箱論壇9 {% v. T( k- i

7 `, h) d' I( C! S; t公仔箱論壇生粉……2茶匙3 Z( r8 L2 g% \/ }  S; Z* `

: t6 O$ P* R" ~1 u* |公仔箱論壇水……3茶匙公仔箱論壇; u$ h: ~6 `* ^6 y) s
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做法﹕
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% m$ l) B. |+ j! ttvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾6 t8 W3 I$ S/ R$ D, s, A6 ?# |$ B

* X- @* P/ m2 c( E（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟www1.tvboxnow.com( @0 [+ G5 I% h' ?
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿" E3 d4 g' j9 |8 E1 C% p, A) b
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇' u  R) L" H: W' O
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營養資料（一人份）www1.tvboxnow.com" ]# ?3 u. \2 g0 g7 r
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熱量……162kcal, A: S2 o, L6 ]. n; h% t
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纖維……3.6g
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9 g6 p+ I5 W, l2 `0 E: Y4 @公仔箱論壇脂肪……2g$ s" l& O! @2 {3 T- I$ T' y0 ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www1.tvboxnow.com! Q: D( g  g( k+ R5 g7 G6 W

" ?& {1 z5 g& T3 M' @+ E食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明* r4 h2 L1 J7 z- B$ g3 w: y+ z6 k
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文：曾明

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