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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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8 X2 [( E# j) N% a/ B; Ntvb now,tvbnow,bttvb■黃芽白公仔箱論壇' k& q+ x' O9 |9 ~
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又稱：大白菜、旺菜4 V7 r( ]& ?0 r, ^0 d

2 M! `. N, T5 S) f9 k% J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&www1.tvboxnow.com, N' b* y% t0 {0 @- B
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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% r6 o; C, @; v材料（3人分量）﹕
- Q7 _6 N, j, x" y9 s! D/ Q2 {2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ u9 I0 j+ G3 \
鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb, K+ E. k1 w) X; S

# x9 h( a* M/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' v* ]2 j) _, L- u2 E2 c3 o
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……3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: m# ?) ?3 L4 y
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黃芽白……180克
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& j; L2 Z+ f; K" R- ptvb now,tvbnow,bttvb上湯……120毫升
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醃料﹕
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8 y! d$ o' m: D1 m公仔箱論壇生抽……2湯匙
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6 k! Z; u% |, F* U& f9 {酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v) j' S) M, t( Y  k" m

6 R4 r) R  x( M) @雞粉……半茶匙; }( B+ V( ^% C* o  F' \, \
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麻油……少許
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胡椒粉……少許
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6 }/ X3 j- c5 @  i9 n& G( D3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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" _7 a* R% F: c0 otvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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. i+ i3 f" ]. F, u# P; O2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時公仔箱論壇9 [5 a9 v2 `; ]6 D& M
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底tvb now,tvbnow,bttvb9 V- `- y; T& ^- C6 V2 I5 r& M
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 m! w$ k/ q! o3 M

# c/ |  ?6 c% N可沾醬油及麻油進食
0 C! F+ @) [* U1 O8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K$ o7 V, t) |# s  h營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g+ N  y+ a. O- ]5 U/ Z. n

3 s$ N2 G1 A+ xwww1.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇8 i9 k* C( `) n* Z8 _
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文：曾明