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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便www1.tvboxnow.com+ Y  _# R- `8 f
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1 g' U1 H: F* q/ L" v1 a2 ^; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃芽白
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9 K7 g9 T8 P7 M1 Y/ V! {又稱：大白菜、旺菜
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+ F3 U# y9 Z, M4 Y, u% A5 p* F特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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# ^9 r) P. C) S/ W0 q7 L0 d公仔箱論壇【旺菜蒸鯪魚肉】tvb now,tvbnow,bttvb$ y! {# i- j! e( R
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克www1.tvboxnow.com1 r, }+ s; j8 ?9 f+ P0 z4 N# w3 s5 I' W
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冬菇……3隻
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……3條
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3 R& G& R% J2 k黃芽白……180克0 m/ ]2 h+ S/ J
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上湯……120毫升
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醃料﹕www1.tvboxnow.com9 }; L* h7 Z% x. j0 c- v3 @# h
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生抽……2湯匙
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$ _1 m8 P( r/ B5 h0 t& w. Dwww1.tvboxnow.com酒……1湯匙, R) i: G. X  i  A$ o! F/ g. `4 [

" ~9 b5 B% k2 C4 xwww1.tvboxnow.com雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 w' L0 ]; T7 E' V5 }5 j; {, i

* i& W) j9 [- ]9 Z( r+ ewww1.tvboxnow.com麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb3 L  |, |  d% r) P* [
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胡椒粉……少許1 }1 i3 c! P$ y, c* m, t: @
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做法﹕公仔箱論壇/ ?: Y) ~. e  c3 O; J  y" C

4 W! i  J5 H8 W2 X# a3 m（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用www1.tvboxnow.com1 n& B  E# J: }' r+ T' |3 N% T
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時www1.tvboxnow.com! n8 O; D, N  g6 ?/ @( k0 P) d0 d

5 U' S2 u8 X6 B9 @* z0 l（3）黃芽白洗淨，置於碟底tvb now,tvbnow,bttvb+ m' s/ N7 Y9 B* m. v
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食' \/ J  v' m# C4 j+ i

+ P* l0 K& `2 Y/ \: d) `- Ywww1.tvboxnow.com營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g- N# \& P0 U( g* c4 R

; \1 g' K% E+ v, _8 p2 v0 ^0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明