標題:
[中國內地]
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:30 PM
標題:
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
tvb now,tvbnow,bttvb* `* ?& u( r, @8 O+ m
8 r+ p0 T1 \( R( G+ U" y7 }8 lwww1.tvboxnow.com
[attach]2658450[/attach]
公仔箱論壇3 X' _2 h; F% ~. I, r4 w
: U5 H9 ]' u$ f: s5 I
佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。
2 e3 w/ ]4 H) H" [' g) s- O' w
公仔箱論壇4 E% T- K* M: {5 ]8 M6 p9 o) c
重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。
/ v# _& M% P4 @6 P% {tvb now,tvbnow,bttvb
H7 x/ p+ W" Z& h' E A xtvb now,tvbnow,bttvb
重慶市利用這場火鍋熱，
23
日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
`! q# ~0 Z( Z4 _- V7 k* m$ Q% [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ `1 n4 c; F3 n* R& l( X7 y
火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。
」
7 O6 O4 Y1 B6 E公仔箱論壇
y" ~1 l, J2 V1 b {; m公仔箱論壇
火鍋店鼻祖
" |! d) _, L, h" A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 d8 R4 b+ f9 s4 @1 Z2 w" i2 D
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。
- z; S0 [& E& }6 C( ~3 \+ Pwww1.tvboxnow.com
1 G. ]& P0 d' {' F7 e5 L# o& d0 o
有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
- r# V# {# t2 d9 H7 B Twww1.tvboxnow.com
" t+ C- M, z3 f- \ t' h公仔箱論壇
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
9 f+ ]1 o# t5 J: ]: |+ v# mtvb now,tvbnow,bttvb
) f+ o; `( U1 F, h6 qtvb now,tvbnow,bttvb
重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:31 PM
世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
7 r! S# c9 m7 X1 K3 }* B3 T' g公仔箱論壇
3 Y7 I5 x2 K- ?2 V9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A1 n: L0 R% S9 ^- S
世界上最大的火鍋
23
日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高
37
米、直徑約
20
米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。
) p" G& m4 U g% Jwww1.tvboxnow.com
* i6 |0 B* b& B* _# vwww1.tvboxnow.com
走進火鍋地標建築，一根直徑約
2
米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有
6
層樓。
* Q/ v6 r. P% o1 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 w' k" J- n" H( O A0 Y. C
據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，
37
米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。
# |& \& L* K' G S; o( z1 g$ k
; O% `" r! |: b8 _4 |/ n0 y9 _tvb now,tvbnow,bttvb
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。
& F+ H0 n; n$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 c9 i+ I0 E1 ] F6 w. |
在這個巨大的火鍋建築內，用
2
層樓設置了
9
桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
1 U2 j6 g8 G- o+ S, D4 q+ ], Btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* j+ k% t4 F. O% J# Z0 c
據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如
30
多年來收藏的
600
多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
