標題:
[中式食譜]
生炸子雞
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-6 05:59 PM
標題:
生炸子雞
所需材料：
www1.tvboxnow.com+ F, R/ U8 S0 {5 I3 ~3 y5 T: f
- ]) d- @1 y6 }" vwww1.tvboxnow.com
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 W8 C. D7 |9 Q1 M
炸油 ... 1鍋
$ @: u! Y+ z t2 `0 ~1 W! L2 V
A 料
# U- }/ M; u6 \, f* Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 ... 1茶匙
) ~+ c; R/ _1 n' T& l7 F
醬油 ... 1湯匙
$ h# ]! \9 P& G' _& \- l7 otvb now,tvbnow,bttvb
酒 ... 1茶匙
8 z% Y; N& U5 j) P+ l+ l! y$ s8 B
B 料
公仔箱論壇. k' `+ Q; _/ T8 X1 E- B
醋 ... 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 ~4 p8 b2 k" V" u
白醬油 ... 3湯匙
' ]( \9 j s- {; i" r
麻油 ... 1茶匙
) c( D7 F& I1 f2 K H4 N1 K& b
蔥 ... 1棵(切碎)
1 w8 j1 `4 \, h3 `* y7 `
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
) ?( `: k, K' S1 j3 Y0 d8 C& F
蒜 ... 1湯匙(切碎)
9 `. y' t4 Z! H/ T' L) h7 ?
* ?* ]! X8 d- @2 a+ e4 ]3 I1 X7 ~% \# k公仔箱論壇
作法步驟：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 j: v( A( p* w R1 R
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a: `* }( g- e( b5 t
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# }9 \9 O y! [+ ^9 g9 u# l- ^
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
7 W2 ]1 ^7 U$ E8 a0 Z
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。
作者:
Heromice
時間:
2008-3-7 07:48 AM
樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 05:55 AM
我會試試
作者:
failam0
時間:
2008-5-16 02:05 AM
樓主教的是 生炸、子雞.....
% `5 ?- C9 P7 o3 V2 X5 r0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Heromice 說的是 生炸、炸子雞......
_9 X6 C9 f# D' x: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: k, [8 ^0 B7 I4 s5 d% v
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O F% `' }( `2 U
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出
原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
! O9 i# f: _ `3 B+ _* Q) _5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
j4 R4 ?# c& f, Gtvb now,tvbnow,bttvb
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
$ b( O, I ^& p c: q- ^www1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb" X/ s3 S' ^. i7 S2 T: w
上皮風乾:
tvb now,tvbnow,bttvb( t2 k$ f; I2 L& ^
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
' U) O, U/ ]+ |6 S' k+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
( t' B9 R" R* G) B, Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 Z. C* ?0 f9 ^8 z
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
作者:
tonyyyf
時間:
2008-5-30 09:09 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
