Board logo

標題: [中式食譜] 三重番茄火腿炒三色粉 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 12:58 AM     標題: 三重番茄火腿炒三色粉

三重番茄火腿炒三色粉
3 ?  h/ R+ V' x9 G; |2 f- P  W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; A: J+ s) L, b4 ^; \% t

7 l1 g% b8 q( e- ^1 k( x1 p三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
. d! ]3 ]# r* K- x% [: Swww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 n9 _; K9 k; \) V4 x* A

% U8 `# W4 ?' ]2 q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( O! p# t6 A' z# c$ \( O" Q

, m" v6 f& T4 Fwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. I! r: M1 R' c9 m3 f! I

李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)


3 Y+ ]; o' i" ewww1.tvboxnow.com
; i. f. Y! ~( n6 M; n9 j# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q7 A! o: |+ v; U! z$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. z9 }( l  M1 l

7 Y% C- m. g; P% D公仔箱論壇
/ @+ V5 |% E. _# ]www1.tvboxnow.com材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）- L, O3 Y3 K. G. `" P) A

$ ?8 `5 @) ^( ^2 Q6 ]+ t調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯. n7 t0 ^- M  v
公仔箱論壇& H1 h3 Y1 q2 A7 ^8 V
做法：
, A" g( R- \: S( X% t+ x' [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ L4 `# \1 |$ B
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 i/ @5 d6 V

7 `" W, ^1 Q. _! z( ?www1.tvboxnow.com2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇. y/ d! @" [4 X7 F! Z
公仔箱論壇8 d* m& U# o( I0 f
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
4 z. e4 \/ b) M3 t( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o! I8 ]1 w! t: e4 q. s
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb) h& l4 P* b+ z; L+ G7 w

8 m) N% W, ^7 v$ ]李錦記首席廚藝師May姐貼士：
% a* j/ p, h: \6 e$ z: s4 ewww1.tvboxnow.com
% U+ y+ s$ a$ c8 _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
9 `  R* }; o, J8 v5 ltvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com' I8 _/ l& g# s6 w+ s3 i
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇; R% d7 w3 y/ t# x6 \9 z
, z! w+ l4 V4 y. ]( D
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。8 F5 D1 }$ [% R+ k. X/ ?

7 l" H, e1 z" f6 T& a" S, U7 jwww1.tvboxnow.com3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇* {* U% u4 {4 r  k+ W

& l' d" @- E7 L6 \4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。www1.tvboxnow.com+ ?, i! Q  K  g+ N( N' w: h2 I

2 h. D! ]/ ]# m7 V5 m+ {; cwww1.tvboxnow.com5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇( l; l* I0 ?/ \
tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 J$ b& c8 w6 `5 m0 F2 K5 ]
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
% O3 M# n, {8 c& J6 J# T/ u8 F& e! N www1.tvboxnow.com' F! ]9 w3 s% a. ]
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 t* U. @1 e  i' y9 H  L

( K" ]3 D( I" V4 }3 }0 L資料由李錦記提供



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0