標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 01:28 AM     標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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7 g9 ?, \- d0 F; e" C) mtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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5 x/ ^) u" o  Y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o' f; F9 j0 k+ ^  |+ l香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、公仔箱論壇+ d* m  g% D, J
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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/ s% ~0 R& R/ ?公仔箱論壇製法﹕www1.tvboxnow.com# O' r* r$ R5 |# _3 [6 y' i

% ~* T5 c9 ^+ ^2 ]' a(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。www1.tvboxnow.com  v# q* E+ A0 }$ g& Y

  f) J' }% t7 t+ e  R) Z(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。公仔箱論壇, t' w+ O* `" _
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。www1.tvboxnow.com' U# m! {0 K- X- d8 w, a7 \

! d2 z# f% Z! v! r/ g7 Swww1.tvboxnow.com*新起點素雞粉製法5 c+ |( o7 o4 W* W  n4 T7 E6 D% i
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材料﹕# _8 |5 J: T9 K& ?3 L
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洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）& v8 n) q2 o( T/ ?1 o- Z9 N9 G

" p6 }7 H0 a/ m2 z: j- R# b4 T製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: j) m$ D" {) U7 G
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
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文﹕姜素婷tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 r/ P  u* q+ `
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圖﹕陳淑安
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6 Y5 e4 X4 ^  P7 u1 ^3 W3 _; u示範﹕張志強1 X" P" R- E# [+ e

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