「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% j- [! M% g. a
1 f) ]% M3 ]) ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 E' {5 f* s
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。 ) `( m, s9 J4 f$ M Rtvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能tvb now,tvbnow,bttvb+ `% ~" i& F2 P/ r/ S
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。# P: T/ V* m* h0 W. @, k 1.讓頭腦年輕： ) i1 m& j9 y. H; z美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。 ' j/ g o* y; C& X5 t2.增強抗氧化力作用： 8 x. N6 z+ b" }; u當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。www1.tvboxnow.com* D/ ~) F: s4 c' u2 P9 X
8 |* S! ~* @4 }" i/ {tvb now,tvbnow,bttvb $ R! v- }" `0 h6 l8 S3 N, etvb now,tvbnow,bttvb* L N9 }; ?0 }& b( { P; s5 S 3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 Y I, _: @ Y6 P& q
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。 ) S3 L0 e# K$ E+ u4 i/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。 ( w, }; n0 u. ?) K- b( I; @tvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】 1 j- q" b# j% C s/ G9 ~; H0 E- g' Dtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb# h. Q5 x' a u5 j5 ]9 B1 e# k8 m
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。1 D. @# h( g1 i2 u
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0 y7 S. d0 [( L) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。 ! n8 z) ^6 s/ O. @# C/ D( K$ [7 Owww1.tvboxnow.com; D4 H* p" c Q; t; [
% U9 F$ c6 R, K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% C6 Z. ~4 a" L! ]( l* _ 【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】 : F( ]+ E! u& ^" S) n Ctvb now,tvbnow,bttvb● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。0 d* z% f- e: `5 @7 S; b0 T
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5 Z) f" B( r4 N3 Z& v8 ltvb now,tvbnow,bttvb● 作法： 5 r5 w" {% Z `, Y3 p% [tvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子洗淨、切段，備用。www1.tvboxnow.com* n1 a: ]% d. Z; x4 g# X
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) q, k* D5 \/ h* d) G
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。, I+ R& c1 @" H7 c
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8 L& N* M& p& h4 P n! j% l% a0 l" ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 ^2 d& x. P/ {5 u9 O5 k7 D. n. m7 I
. l( l' b% B6 m% r$ `( @! X0 d5 n2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 |0 C H0 B( z0 m _5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。www1.tvboxnow.com5 T# R( a' L m& d7 b' d5 [+ f$ F
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