標題: [健康資訊] 菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2014-3-8 09:52 PM     標題: 菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂

如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。tvb now,tvbnow,bttvb2 f. f3 j; R; z. B, Z

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3 Y# O$ f; x# g/ O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' M( P: [1 S3 D" Z7 a
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。0 \( ~; J& ?! Y: m. w. N- W- \
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
, h7 K- U! Q3 C  W$ @tvb now,tvbnow,bttvb1.多種抗氧化成分可防癌www1.tvboxnow.com7 r2 ]! A. t% @) ]8 Y) _' R
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。www1.tvboxnow.com$ r9 W* _) n5 \( c- e9 |
2.維生素U改善胃潰瘍, z7 D  x' s' L" }" k
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。; h6 J. c: P6 |. x0 M
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
1 e7 ]. s' V# l公仔箱論壇近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
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- U8 v8 v. y- `' y8 ?  Ktvb now,tvbnow,bttvb4.維生素K預防骨質疏鬆
% \/ }' U$ _( _- D- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。www1.tvboxnow.com! J' A) F7 I6 H$ J& }7 E
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）' s" [, E5 x7 V) ^- ?
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
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● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
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● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
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● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。8 Q1 q( R& p. C$ ]# \. A" u
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● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, P, H4 P! o& B

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3 A4 `2 P9 ^) I7 T$ |* X0 ]【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）tvb now,tvbnow,bttvb: C( r: j3 p3 E- V+ Z
● 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' Y& P4 \, {% c) n% g% J

3 l2 M' C; H9 c: ltvb now,tvbnow,bttvb（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
; M* R  o8 J. I: i  D（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
. _  [' {; r2 I5 `- t7 {7 ^● 調味料：
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- v+ T# o$ {, O) D1 \8 m公仔箱論壇（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, r; N! \+ X$ C0 j
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。! W7 R- R+ }/ X0 d
● 做法：
" T4 a; m3 w% ?/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
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+ r# l0 l: f" X) Z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將調味料C與材料B拌勻。www1.tvboxnow.com) E" K, e& R* W' Q" t

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3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。www1.tvboxnow.com" H2 T9 v' B) ~, k# q, g. o8 {3 m
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  ]+ O+ i) |" N9 Y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
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) y4 N5 m1 ?/ @: R; a● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) {! `  ^* {# u/ h

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$ Q7 ]7 k, h; f; b9 Y( L. r公仔箱論壇【營養師小叮嚀】
+ i; k; S# z7 K% J! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。

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