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標題: [美食介紹] 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-3-11 08:31 PM 標題: 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)

來源：大洋網www1.tvboxnow.com$ O8 i# m5 i; B7 T

雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 : a, i' G  c6 {$ n' Y1 k, q
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇0 z" D1 t; D* w

職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 T; P8 t) A: h3 K
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星座：獅子座
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身高：158厘米www1.tvboxnow.com8 |5 S0 M) ^% G1 @: B8 K% Q

攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 c" I% D1 i

材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)

調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。公仔箱論壇; Y( }" l  @( d  _+ e9 k0 i* \# [' r- K
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) s4 A, i2 O5 q# Y

4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。

5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 www1.tvboxnow.com# h+ H9 s6 N( F1 ~! e2 W
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。

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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb( a5 A- g; m9 n9 r. R  n
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5 L3 {0 B. d) U" x  ^
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作者: Alan8166 時間: 2008-3-12 11:11 AM

Thanks..

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