說菠菜補鐵補血，這只是個誤傳，菠菜真正的食療價值在其他方面。菠菜裡富含葉黃素和玉米黃質成分，能夠預防老年人的白內障、視網膜黃斑變性，對於經常看電視、用電腦的年輕人，則可有效預防射線對人眼黃斑的損傷。菠菜有護目養眼的作用，常吃菠菜，確實能讓人雙目明亮。下面這道簡單的菠菜豆腐粥，看似普通卻足以起效。 , t3 C2 @( z N' @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. F w7 N+ Q3 G% D8 _9 S ~/ M
( C! S! b3 y' o( c7 D+ a8 {, v. K公仔箱論壇$ }2 ^/ g+ _$ t8 T' x1 ^! T
0 \6 G8 {. B. A3 f$ D 【菠菜豆腐粥】www1.tvboxnow.com7 Y) l: h1 x7 L2 V( n0 D- ?" ^3 b
v. C: c) e5 Q% m, n, Z# ?作法：將一百克菠菜洗淨放滾水中燙半熟，取出切碎，燙菠菜的水丟棄不用；將五十至一百克豆腐切塊；在鍋中放入一百克的米，煮成粥後，放入菠菜、豆腐，煮熟後即可食用。 + q1 c( E( n* o0 d: n! d1 M公仔箱論壇 0 H! }: x( y( L& S+ Y公仔箱論壇功效：護目養眼，預防動脈硬化。 " ^+ Q! o6 t, Z# U: U' P; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / f* p! t' w, \( g6 `; Ywww1.tvboxnow.com這道湯還有個斯文的名字：「珍珠翡翠白玉湯」，珍珠指的是米，白玉是豆腐，至於翡翠，當然就是菠菜了。菠菜煮之前要先用開水川燙過，目的是將菠菜裡的草酸溶解在水裡，減少菠菜中草酸的含量。千萬別小看這看似簡單的動作，據研究發現這樣可以除掉菠菜內約百分之八十以上的草酸，以避免人體攝取過量。 ) F& R/ i; }% Z5 f2 [. u. g公仔箱論壇7 i6 j5 {$ a1 ?/ g) c* a
在民間有一種說法：菠菜不能和豆腐同煮，原因就是菠菜裡含有很多草酸，而豆腐中則有許多鈣，若放在一起煮兩者會結合形成成草酸鈣，在人體內容易形成腎結石。這是種極為片面的說法，就因草酸鈣在腸道裡難以被吸收，基本上是會隨著糞便排出。但如果菠菜不跟豆腐搭配，菠菜本身的草酸就會被腸道吸收，與人體體內的鈣質結合，那才會真的引發腎結石。所以菠菜配豆腐無疑是很好的搭配，不但沒有副作用，甚至還會降低腎結石的發生率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 l7 b, h& S; f
公仔箱論壇) F! K+ {: r y) ^
關於菠菜，還有一個誤傳。它曾被認為蘊含豐富的鐵質，是補血的佳品。後來才發現原來這是一個筆誤導致的笑話：一八七0年德國生物學家範沃爾在撰寫一份食物營養分析報告的時候，誤把一百克菠菜含有二點七毫克鐵質寫成了二十七毫克，結果引起了當時的轟動，菠菜含鐵量高的說法也因此廣為流傳。但是雖然菠菜不能補血，但並無礙於它在其他方面的食療價值，主要源自於它富含的葉黃素和玉米黃質。 $ M. _" P6 ^' `+ ^: P3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' L5 G7 ~1 z. K8 s
老年人有一種常見的眼疾叫做「老年性黃斑變性」，患者眼睛的黃斑區會發生病變，導致病人逐漸失去視力最終變成盲人。但只要補充葉黃素和玉米黃質，就能避免這種病的發生，而利用菠菜補充以上兩種物質，則是簡便易行的好辦法。 9 w5 ]% t. j) J( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 J8 {9 p' g6 A0 _) X! D6 Q3 c- G研究還發現，補充葉黃素還能降低白內障的發病率。對於長期用電腦的人群來說，補充葉黃素亦可降低射線對視網膜光感細胞的傷害，有效緩解眼部疲勞。tvb now,tvbnow,bttvb* g/ q- `6 j+ U/ a# Q8 f% _' }
tvb now,tvbnow,bttvb# R3 \+ m( i4 T8 a6 N
但可惜的是，人體自身無法合成這兩種物質，只得依賴外部的補充獲取。而菠菜正富含這兩種物質，是很理想的補充來源。 - P+ T# R4 L/ K9 ]* Y公仔箱論壇 ' l, w. l9 \9 K6 ^. z公仔箱論壇然而，菠菜豆腐粥畢竟是素食，吃多了可能讓人覺得口淡，所以我們可以試試下面這道食譜。 * k. i/ D1 |8 O. ?) f% B- bwww1.tvboxnow.com9 g) I+ i5 j0 Z$ I K8 |# D 【蝦皮菠菜湯】www1.tvboxnow.com6 B" w3 [. P# D5 ]( P' E
