標題: [中式食譜] 清炖狼山鸡 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-20 05:27 PM     標題: 清炖狼山鸡

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1 r- P& P0 y( K- A  E9 b公仔箱論壇【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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" S* B6 F6 O( R; J2 |: I* y公仔箱論壇    【做法】 6 G+ L* S) V5 y5 c- y2 a: r* H* t
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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( y- H1 M5 c2 F8 r! a9 M( R& kwww1.tvboxnow.com    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

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作者: 芭蕉    時間: 2008-3-20 05:36 PM

什么叫做汆水？

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