公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 醉蟹清炖鸡 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-20 05:30 PM 標題: 醉蟹清炖鸡

公仔箱論壇! B* {1 R, V% @ n) D1 O2 |$ j1 e
tvb now,tvbnow,bttvb' w+ `: R6 ^" ^6 X9 {$ {% y
【菜系】江苏菜
公仔箱論壇+ h" X, E9 B' j
【原料】活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
www1.tvboxnow.com1 M8 b: v# Y: g4 F5 g
【做法】将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' O# y9 D: }, K: H4 k1 Z2 s5 C+ c
www1.tvboxnow.com0 r$ d- \6 b; D) b& Q
【特色】螃蟹- 秋季，菊香.... 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)