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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量www1.tvboxnow.com0 f2 {# |& @7 h6 p% U) F0 ?  |
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese   
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. p' n6 c9 x: V8 ]6 lwww1.tvboxnow.com         300g淡忌廉 Whipping Cream   
1 x* P1 d9 n6 D) Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  a, b5 l2 R% Z2 `
         2隻蛋白    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! }, J  E$ N, Z

+ l0 W* D- \6 K' n2 A& C) J5 owww1.tvboxnow.com         2隻蛋黃    0 T. O5 G, a- h' w; J- |) r

5 |8 i& G/ M) p$ f% w公仔箱論壇        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    www1.tvboxnow.com! `! ^5 z, ~: a  s

/ z* \$ }0 ]0 j公仔箱論壇        5g魚膠粉   
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: H. x& x( ~& ]) l7 T% O& m# P        10ml凍滾水    tvb now,tvbnow,bttvb" o: |8 h$ F( d8 F

2 x. x5 d* Z" g9 u" N        10ml冧酒 rum    公仔箱論壇9 U: P" c8 H; `& x5 }* j1 k

: V* R+ z2 O1 h4 l' P. o公仔箱論壇        1/4個檸檬汁    tvb now,tvbnow,bttvb6 G) K) s! u" W
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        1茶匙檸檬青    0 M- E1 S! C/ e' N- Z

4 I/ ~8 P/ g8 s. o# bwww1.tvboxnow.com        適量手指餅 Lady Finger    tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 {& B( |3 H& U0 u6 O; [
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        1/2杯即溶無糖咖啡
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! Y* T4 m' {5 s3 A$ c  b4 z+ Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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) @3 h6 [, U$ o9 q! Q  n% Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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5 e3 M5 j% G' i  A1 O& Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身+ x1 d, W7 M  W2 E

% r' B. q8 W" t( f8 o0 ttvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb. p# R, O; p. j7 b

5 X9 l! h$ h3 p4 q( O1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
' U3 I! F% y* f8 e5 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" [! Z$ g1 T) h$ W
(6) 加入芝士拌勻
  j2 C- Z! p: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% |9 |# j9 d& K2 ]: U: n9 i
(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
7 i& s3 Y& a  ^9 B" j公仔箱論壇2 o# ^0 ~, |' f# T' l
(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( Q% c0 R6 I. q- {$ g. K! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
* M2 G' K3 w+ E, Y* ?! Otvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
/ {( o" T# T% h" Jwww1.tvboxnow.com(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvb now,tvbnow,bttvb* q- C  z+ W  {$ L$ k- X
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成- `$ y4 ]$ F  y7 U( K9 ^

4 X2 D* p6 ]* b1 d4 L/ N5 E7 ]小貼士:
, h6 ?' ?; }3 j( U4 j% L公仔箱論壇(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ M, Y6 u! @# _7 c
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
" z* z, A0 l& ^(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
- N: e: T- z4 b' H% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
8 f( V- E+ E3 I7 t9 O/ F! ytvb now,tvbnow,bttvb(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
8 N' h5 S/ S5 O: G9 w1 O) K/ ^5 @8 e公仔箱論壇(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar



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