標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
! ]% B4 |9 A" t8 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese    www1.tvboxnow.com3 O* y( Q( G* F  r/ y/ P

. C; P/ A% {5 P! L. z7 o8 s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb         300g淡忌廉 Whipping Cream    7 p8 l" y" `4 ?! ^/ _# d4 V

0 @7 J1 D& j" l& o: j& G. S公仔箱論壇         2隻蛋白   
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% k9 i9 c  y  I9 ]; \5 ?tvb now,tvbnow,bttvb         2隻蛋黃    ! X$ a( n! L4 T7 W! g) l. f. m

  t) k) Z+ b2 n, }3 }/ u) c        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" j5 X* H) M6 v" F% i# j

  \5 p# N. |3 i, A9 w公仔箱論壇        5g魚膠粉   
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! y* W2 Y4 E0 I' U7 g        10ml凍滾水    tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 C: x7 [1 a1 ~9 N4 T: W
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        10ml冧酒 rum    : j9 _* A% A& A6 R
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        1/4個檸檬汁   
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" s* A9 _, ~5 F8 ~        1茶匙檸檬青   
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        適量手指餅 Lady Finger   
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/ S" C2 r; Z8 D6 O% |+ Q# m( D# stvb now,tvbnow,bttvb        1/2杯即溶無糖咖啡
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8 |& K. l6 d. D# t3 W烹調步驟:
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3 S9 Q/ C: ~+ f: {2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇0 M- q- \/ O" [. z! ~8 ~

# z# N  C7 E* {; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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2 [( o0 B  Q# l0 c( O1 f(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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# n; A# U/ n! n. E8 m, f$ E(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼www1.tvboxnow.com6 K& y6 s& Z$ P1 |

. b9 n- ]" }1 ]' ztvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻www1.tvboxnow.com! C6 x/ f+ K: B- H1 q# I

5 R8 t5 z( Q- Cwww1.tvboxnow.com(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻公仔箱論壇. q: b4 \- [) O7 W& B2 K/ _

6 P: s- n3 Y9 U* \0 k; bwww1.tvboxnow.com(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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. I3 I0 n! h$ i% M) [# Z4 I  O. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
! z( z& C& r: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料www1.tvboxnow.com9 B% O6 T; g% h
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固; c' b. {6 P: e. j3 N
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
( a& J0 l" _; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb( k7 N5 I' Q: v" g3 n
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
; N1 l$ V4 |) l. F$ T/ N2 y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
2 E  _! j+ q. z7 N: O' I公仔箱論壇(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
  [7 X1 \4 A; `: q; B+ e5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
% `, @$ N* W% |2 j6 I(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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