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標題: [甜品] 牛油蛋糕 [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:24 AM     標題: 牛油蛋糕

牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb$ X- g+ O/ E* y6 I! y0 D, V1 K
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材料:       無鹽牛油  100g               
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) f0 z2 I) Y6 {  B% c公仔箱論壇                砂糖  80g               
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                雞蛋  3隻               
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               低筋麵粉  80gtvb now,tvbnow,bttvb) P$ P4 y- \6 [

8 Y  I% p- j* \9 h                粟粉  20g        
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                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g      
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$ M# _. T8 w0 Y* w                幼鹽  1/8茶匙      
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烹調步驟:公仔箱論壇' m) _: Z  Z- F$ Z& t" F

; h/ \/ o: D+ r(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3)    預熱焗爐170oC
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(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)公仔箱論壇4 G9 T/ ]9 _, c- l% \

) [, q% f/ B! I6 C6 Y( a公仔箱論壇(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇4 O9 K, [) ]2 W. w. N8 S

0 i; F$ C) {3 [+ P( t公仔箱論壇(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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& }9 f' X  r% M3 D公仔箱論壇(8)    放上鐵架待涼
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8 @9 @; e2 L- L& Y4 N/ }! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
5 h# Y! L3 J. H* f7 f2 B公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好



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