標題: [健康資訊] KFC薯條致癌物多啲 同油反覆用有關？ [打印本頁]

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作者: aau004    時間: 2014-7-9 12:54 PM     標題: KFC薯條致癌物多啲 同油反覆用有關？

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* I7 q4 U) M7 r# R9 l0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東雜誌《消費者報道》，上月將麥當勞、肯德基、Burger King三大連鎖快餐店的經典套餐，送至第三方權威機構檢測，結果顯示，肯德基和麥當勞薯條均未檢出反式脂肪酸（檢出限0.05​​g/100g），但均含有致癌物質丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當勞為240μg/100g。肯德基薯條中丙烯酰胺含量比麥當勞高40μg/100g，是否因為用於油炸的油反覆使用導致的呢？
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8 T: w# L& L% P公仔箱論壇上海復旦大學公共衞生學院營養學教授厲曙光表示，丙烯酰胺含量的高低主要取決於薯條的油炸溫度、油炸時間、薯仔種類以及油種類。另外，目前沒有規定油在使用了多少次後就該倒掉，如果不倒掉，在裏面再加點新鮮油，都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。www1.tvboxnow.com6 Z' v- C/ n5 }9 ~, `  Y0 `

7 ]- L  U) L: L9 x9 d+ p為此，該刊記者就薯條的油炸溫度、時間以及換油次數聯繫肯德基、麥當勞兩大洋快餐企業，但兩家企業均未對該問題作出正面回應。
; |0 s: i' ]) C* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E9 V* p- u) M7 c5 Ttvb now,tvbnow,bttvb中山大學營養和食品安全教授蔣卓勤指，所有油炸、燒烤食品的丙烯酰胺含量都會偏高，且溫度越高、油炸時間越長，含量越高。丙烯酰胺是公認的致癌物，建議消費者盡量少吃含有該物質的食物。公仔箱論壇$ d& b" \( m  Q: [% o3 Y! p9 @$ W+ ]; ?
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廣東《消費者報道》tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 C6 o' ?+ U

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