Board logo

標題: [美食介紹] 瑞士的芝士锅Fondue [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-3-24 09:12 AM     標題: 瑞士的芝士锅Fondue

! c, E% o1 t+ Y# I5 c

5 R, B$ f) }7 c( t$ Y. l/ t( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。www1.tvboxnow.com# d9 }8 |# c. g. O$ `0 a8 _/ T

' v4 ?8 \# b4 e; h# K# X用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) F4 v8 Y9 \* X% R+ y
tvb now,tvbnow,bttvb- K  |) W5 W8 v' m( }: i) @
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
' V' H3 c# J: R1 Q% u; {5 z/ T4 f
+ ~, @. x7 T! N* b1 F; m( K公仔箱論壇各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
* y3 L/ O2 k9 V5 |0 R* y% Xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 |2 `2 ~& c/ m& M; ~# J
用什么锅子都行
& E; b7 n# j' t, e% g. Xtvb now,tvbnow,bttvb
* _- t4 |: P4 ~  Z  k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k1 ?2 c7 q( s& J, `" v; M& D# e
tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ c( I. c+ r
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
! T& Y) W0 u" F! n  x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 b" v) h3 g) j6 Z; L4 W% {
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。tvb now,tvbnow,bttvb; V( E, m5 F. M$ N
$ P1 q; e; J$ k' Q# P5 U" j
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
+ |8 ]. ~2 b- l6 q. ntvb now,tvbnow,bttvb3 g3 n$ `9 H* a- J0 _
什么食材都能加
. `5 S8 a; f6 g% l2 B5 S0 i$ ~' M9 ^6 G& ?& f4 @2 X
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
9 f& ]1 F1 {8 P& U: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F' O  w3 `& b3 {+ P: E/ P
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。www1.tvboxnow.com. s" ^7 p, ~5 m$ p

9 P6 ~! F6 m3 o4 {4 `4 A$ C公仔箱論壇嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。公仔箱論壇% X4 S* Y5 j7 R  W( o

# w, m3 o; Y" l% \- w4 L& _公仔箱論壇另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
0 Z9 N: K! n2 `' C$ v' A$ |! K  Swww1.tvboxnow.com公仔箱論壇  f+ x& E$ j+ p- }; b; }- ?# ^
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。# p3 [5 X) m4 y4 @! {+ W. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 c- S/ L2 ?1 K; R
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
6 }3 d& ^! b5 i# p. [" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ?" D6 e+ X! n2 y) c$ A公仔箱論壇
: J# n, r5 Z7 }* E& |8 i


0 U% F% M- [0 n$ d' |$ s

作者: minixd    時間: 2008-3-24 09:31 AM

very good!thanks!
作者: ylzk    時間: 2008-3-24 09:44 AM

则么没有截图啊
作者: sodasunn    時間: 2008-3-28 02:06 PM

好可惜！！没有图！！
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-28 09:41 PM

tq for sharing
作者: tonyyyf    時間: 2008-3-28 11:01 PM

thank you very much!
作者: Taffy    時間: 2008-4-3 12:18 AM

广州有没得吃啊？？？
作者: mediamute    時間: 2008-4-3 02:46 AM

有些對,有些不對
作者: bbnikki    時間: 2008-4-3 07:48 AM

在瑞士吃的时候他们只提供面包,我个人不太喜欢那种味道,但也是一种特色.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0