標題:
[中式食譜]
大煮干丝
[打印本頁]
作者:
vivitaoj
時間:
2008-3-27 08:05 AM
標題:
大煮干丝
大煮干丝
: {; N1 l4 G; X& @4 ^& C. F/ O- G1 `tvb now,tvbnow,bttvb
大煮干丝制作工艺:煮 口味：咸鲜味
www1.tvboxnow.com: p# e% r* |9 {/ `& N
主料：豆腐干400克 配料：虾仁50克 鸡肝25克 豌豆苗25克 虾籽3克 火腿肠15克 鸡肉50克 竹笋30克 鸡肫25克 调料：料酒10克 盐12克 味精3克 淀粉(豌豆)4克 鸡蛋30克 姜20克 花生油10克 猪油（炼制）10克
4 G# ?: T0 S% D% q& w( a% [* _
1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。
7 M% ~% ~' ^" y' h; O+ c+ V) {5 u. K
2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。
- h: M4 ~. A8 C- P( I+ c$ q
3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 |( ~! s( C
4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。
作者:
minixd
時間:
2008-3-27 07:32 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
