標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-29 07:22 AM
標題:
陳皮雞翅
【材料】：
+ o7 F" n7 p2 H) F, t i$ G
雞翅 6隻
" O2 y7 G! n/ r& I- z2 z9 M
陳皮 30克
" M: B& l9 I6 ]0 ^) F# H
姜 2片
www1.tvboxnow.com% X( p' Q8 g( S: D6 y! _
蔥 1根
9 o; V- u7 m* j7 {2 {& I4 e# X( Wwww1.tvboxnow.com
6 n5 M# d9 x) L; Q# ^ G$ g- n
【醃料】：
" J- Z1 h, [0 I$ V8 Q3 p+ y# M* y: I& [
生抽 1湯匙
% v0 } E; @& Z+ e7 ^/ b, J6 i公仔箱論壇
油 1/2湯匙
* {; }3 `0 T: W( G" `, {
米酒 1湯匙
4 t/ B: w, f4 U$ \' x
生粉 1湯匙
& y" N' H9 T6 p2 k- ^! ^
雞粉 1/3湯匙
3 m) \+ ^ X- {8 h, D; c5 C# x
姜 3片
% X0 F$ @8 P; e# B- [0 }tvb now,tvbnow,bttvb
! ?6 J3 @* ]4 O- c: F7 c1 v) X: @www1.tvboxnow.com
【調味料】：
& ?, k o- K3 E& @0 @
油 1碗
0 ~; m3 q* ]5 Q. }* }: ?www1.tvboxnow.com
生抽 1/2湯匙
( F4 S% K) @0 e* q2 H5 i* M* o. dtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ Z$ m( [9 ~
香油 1/3湯匙
1 T9 B3 ?# \% j. T8 e
. X$ T) O6 ?/ \* Z( s
【做法】：
9 J* p4 G @/ @9 t7 V4 c1 \' Ytvb now,tvbnow,bttvb
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
3 k: L& S- ~4 V) \& b1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
公仔箱論壇1 E, F6 p0 m" N- U# Y4 b0 J
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
2 M c9 |, c2 Z! y9 ~9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
# r$ Y8 E3 C/ k) d" ttvb now,tvbnow,bttvb
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
* ^$ o$ \: ?: ]/ ~公仔箱論壇
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
- n! v( v6 I! d L7 d9 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 J$ t8 r0 a9 h
【其他】：
8 h& G# i3 q9 n( Swww1.tvboxnow.com
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
9 @1 S7 O; y6 a
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
- V: n! k6 ?: z/ M5 A% L( E/ B8 a
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
