秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; C# p3 a+ A: E公仔箱論壇, N3 b1 i: v# C. l6 o
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb$ x+ B0 s. s) W; T) R! r, V" }4 [
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ F7 J! f2 A" T+ @
《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb$ T& ]- K. J3 B2 D- Z6 G
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ f: [& e% w' V, i1.秋葵www1.tvboxnow.com D" t+ P5 d$ S: [
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。( b6 l; D* p7 l% H7 T3 x
2.山藥公仔箱論壇; D1 b" y5 ]* {. O0 `
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。$ l7 i/ J# G# s
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇6 f0 x# T. o7 o6 Z3 Y3 y* _; o
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：' j! ]& k4 r' F. l3 I8 \5 G
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 q3 t+ O# }) [; P
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb) p5 j* I( t2 g
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 Y1 T. l( b, B& i* O1 t3 r2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。4 K& K# N- f$ n6 m! o; h
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇: E7 Y& R0 ^' O7 n/ {公仔箱論壇) Y' d' S$ n5 Z$ |, e' w+ s: r8 ~
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb7 B, _: {0 R6 K0 h0 P8 l
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）" U# s3 Z5 N5 \$ M* t) Y+ Z4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）3 [8 {4 \7 z/ w5 h2 K5 j
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 q6 H5 x$ V! D' H9 L- R5 _
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 Q* |8 e) u8 b+ z! o+ J3 g* R# N: O# N; B/ ?) X
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com& W% R+ Z9 B7 Z% _【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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