秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）www1.tvboxnow.com! w! {' i$ u) ~3 a' r) J
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。* T; _2 O& p* p e2 x
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）4 T( p; N, }3 x; ~ K8 X4 U" V《哪些營養食材？》
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇2 V; B3 l0 p- l* Y* y1.秋葵公仔箱論壇* Z" ]0 A3 F' f# @7 Y
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。# k' \% n# m0 X
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ L( T% y% T. ^
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇0 P- @1 E) o. S( [+ k- U
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb$ _( C9 n; Y% ^5 X4 I6 s% B8 `/ E+ c( s. q) D! `+ c2 `, Z
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。www1.tvboxnow.com7 C! \/ G H- L, ?' Q1 B3 m) k$ s+ r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& l& |; A; z% m4 R# B
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。% t& d( L# y# p9 |$ [; i! ~! e$ B8 P% Z
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。www1.tvboxnow.com; }! ~( Z+ ~7 T
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）) i& Z0 G+ `. W+ o9 s# {tvb now,tvbnow,bttvb5 y( ]; z3 K# P' Z% B1 L3 K. y
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）) I4 e1 ]& ^0 B! n6 b7 e. P G7 s
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇4 u+ z9 j. Q) a: r! Y
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com& B; }+ q5 C- b- f4 ]
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 q: |% H# C
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）9 |; _6 V1 u5 w& F* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( u5 e4 N; b- z/ \# c
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）) C2 q7 N6 y/ E* n) O, v d8 G D
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。9 w, O% x5 v: G4 f9 u! |/ Q