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標題: [健康資訊] 涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2014-9-8 01:29 AM     標題: 涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流

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6 t0 X$ m" `: y: Z0 l公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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5 R  ^4 }) D- h! M' }中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。: o6 K6 E3 r$ v+ Q& m% i& |" F

4 i* x  O3 u* b/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）) X# D  h. h! c# F, i0 j4 L. u: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ x, V! T1 R
《哪些營養食材？》www1.tvboxnow.com, s0 e$ Z$ s- Z( ^) l3 h6 b' g
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
, x; F, _9 c# f0 Stvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
! Z7 R- u! g1 h9 P' {tvb now,tvbnow,bttvb2.山藥
- s$ y3 m% |- [( `& Ftvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb2 B4 v$ J) U4 W
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇8 b8 T+ ^# g& N; x* }# t+ H$ i4 ?1 r
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）www1.tvboxnow.com! n. @# v7 U1 r: }; H
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
0 Z; y3 j# @5 y8 j7 E- S材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
9 e8 p2 d) I& X  Y; S$ T5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 I' J( B- T; m! R# L% I
做法：2 `0 A( q1 F0 s' z
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇; t3 |% L( |* k5 d
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。& J% p: Y2 V2 p) a- O2 c( B3 M

! w9 [+ j* k) s6 A: H2 a7 ~www1.tvboxnow.com汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）/ ~  W+ A9 S. n% \) v

- F* ]3 }$ S8 G2 r/ Owww1.tvboxnow.com3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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1 y& V. ]% E3 r! V% r: b公仔箱論壇鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）, P1 Q# u% u; y9 x
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。. t$ a# `  b7 I% S) E( r

. H' \7 H# ^6 J! I/ e  y3 }: I/ e擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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) U& C6 Y0 {& `柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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! i0 R" K4 x$ \0 ]香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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* ]; q& i  i" Q$ j& J# x# b! Wwww1.tvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ t0 ]+ a1 |, ?3 D

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