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標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! ~3 t2 v% i% V. J
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。  G) d! P. [& o: u3 O, H/ m8 ?- E
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇" N, I5 Y6 I! o1 P0 h- Y# F
HDL，多於壞膽固醇
LDL。公仔箱論壇( h- \0 @5 i& S
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。8 [" c, L, H8 i( T& u
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇0 x1 ]1 _* c! O: \4 b+ C4 \7 i& t
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。www1.tvboxnow.com$ }5 g) k5 Q6 N9 o5 u
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇% E% @2 V8 y/ n" A* S0 ^0 q- E2 N3 I
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  w: |5 \- i- d, b
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. A) t+ H/ i1 w+ [
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇, u8 l: v& {: a6 Q% e
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 Y  |7 Y: b1 W6 R) l8 M( o5 O
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。www1.tvboxnow.com5 h# o% `- F, E! e% J+ O
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 v1 Q$ Z2 _" H  \/ ~$ b+ i
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb( {% s0 x0 [& c7 s7 |" ^0 X8 H* x
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。www1.tvboxnow.com# Q; _! f& ~& l7 u( \$ d- }4 K7 V: [
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
TMAOwww1.tvboxnow.com9 |$ |. y& o6 I0 [& y; H9 ]
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。) q$ k7 K0 _3 Q6 O0 T
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: ^7 H$ k, s+ b# b7 L& p
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ [* Y6 f$ c/ y* g+ U9 c
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇* v& @' Z8 y, o$ B- h# Z! X
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、www1.tvboxnow.com) K  ]3 C: t" c2 C6 P
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvb now,tvbnow,bttvb; s: Q- R1 j$ Y' l$ K
(公仔箱論壇% G! r+ t8 P8 @
whey
) 和酪蛋白
(
CaseinTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* u3 I' E2 E' ^- w7 \
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。, Z! @# j, t6 I; F, d1 d  c: g/ s
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb* J0 t) x- }4 L- G: Z. i, r, i
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。7 M: c. y1 Z( E2 ?2 @7 R
全脂牛奶的脂肪含量是www1.tvboxnow.com2 W. B' y5 T: s8 Q
3.25%。
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的公仔箱論壇, f+ p- W, c( }, r
2%  和  1% 牛奶。
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。www1.tvboxnow.com1 f3 w+ x$ v! V# o5 [# E& d4 x& x/ V

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