標題: [中式食譜] 腿茸百花釀芥菜膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-9-18 07:45 AM     標題: 腿茸百花釀芥菜膽

材料
5 r# l: v- m* B3 J" _  h9 h公仔箱論壇芥菜膽 4棵
: K5 M8 a! M; M' dwww1.tvboxnow.com薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb8 M. S5 \" b5 {2 u0 j
蝦仁 160克tvb now,tvbnow,bttvb0 d! g) e* Q  R6 u
熟金華火腿茸 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t: ]3 I; _; ?! D, F3 P
鹽及糖 各1茶匙- ~0 b8 c+ M- I0 J
生粉 少許. W7 \0 i- \' C+ F3 A! h, S. `  ^- p
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醃料www1.tvboxnow.com( c) X. q' w) d! c! Z
鹽 1/3茶匙: b  U! `, ?+ A  L' X8 V" n8 Z
生粉 1湯匙! {/ l7 C3 h: n/ S/ e1 R( @
蛋白 1湯匙( z' a# U  O$ n& v$ V
麻油及胡椒粉 少許
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製法公仔箱論壇+ ]6 t6 C- K$ W
1. 芥菜膽修切成5厘米段，沖淨。- W% ^* Q4 m9 {/ _3 C" b! a) z
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2. 燒滾半鑊水，加入2片薑、鹽及糖，把芥菜拖水，取出，抹乾。
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- [- l- b4 P$ H) X" ~" Ywww1.tvboxnow.com3. 蝦仁去黑腸，沖淨及抹乾，壓爛，拌入醃料，攪成蝦膠，雪半小時。
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4. 芥菜膽抹上少許生粉，釀入蝦膠，排放碟內，用猛火蒸5分鐘至熟。www1.tvboxnow.com! W6 l9 O6 S2 a; w0 H
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5. 燒1/2湯匙油，爆香其餘薑片，注入芡汁煮滾，灑入腿茸，淋芥菜上。www1.tvboxnow.com7 `" k/ \1 j2 v, a* s0 B

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調味芡汁tvb now,tvbnow,bttvb4 m) e' i% t+ i$ L$ T3 ~: ?
清雞湯 3/4杯
' I: n- F4 b3 z' L! w. L, \' ^9 z8 }www1.tvboxnow.com糖 1/2茶匙
$ M$ ~) w+ h0 n8 ywww1.tvboxnow.com生粉 1 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# o2 d  d; i9 B  a/ w$ f6 F
麻油及胡椒粉 少許

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