標題: [美食介紹] 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-3 08:53 PM     標題: 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)

來源：大洋網
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$ |% j2 F+ y$ G' [$ V9 r: F  e6 Y, qwww1.tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇! c3 ?. m1 O2 n+ P+ M: y
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
5 A& |3 Z6 H! J6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 v% G+ T. ]( k
調料：
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  B* a# i4 d, i: v" a- g+ P/ N公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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, X8 o1 Q5 P3 x$ G5 W! P+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 , b8 n# o: h# G+ s. d

# u  m( x6 T# _; Cwww1.tvboxnow.com青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 $ E9 ^4 b' u/ X, g
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 www1.tvboxnow.com, ?% z, B! [3 Y+ I0 e% N

; t' @; J5 J+ b8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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# c* f. O! ^4 h6 r4 H" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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4 f; i; a. l  D# T0 w: O8 Y4 A; gwww1.tvboxnow.com2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p1 h+ ?* E# A+ q  R3 p
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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2 D/ t, J  F6 h5 \, q$ vwww1.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇5 B" p7 n2 A! B2 A. h
  
) y6 [" Z5 K8 O$ G& U5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ \- y# H: x/ r: a
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作者: minixd    時間: 2008-4-4 09:51 AM

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