標題: [中式食譜] 菇菌醬蒸飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-17 02:11 PM     標題: 菇菌醬蒸飯

材料:        
+ h; d1 @5 }$ l# L2 B乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克3 Z+ H" i% b' {8 U; N

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& H  d& o' ?0 }0 b/ T* Ptvb now,tvbnow,bttvb調味:        
% W" H9 k8 [! K2 C公仔箱論壇生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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  x4 ?5 Y; P! [" }& B2 v9 {# F公仔箱論壇做法:         公仔箱論壇% e# t& V/ ^* N$ j
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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, T% v1 J! @# N1 ?3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。www1.tvboxnow.com# q6 S" k( b4 W
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。

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