女性「減重豐胸」必吃山藥，也是女性減重替代白飯的必吃食物，山藥的好處還不只於此，營養師表示，山藥更是營養價值豐富的「排毒明星」食材，其特有的黏多醣體成分，除了有抗氧化效果，更能滋潤腸胃，改善便祕困擾。
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日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。（圖片／取材自互動百科）山藥滋味棒！助消化解便祕www1.tvboxnow.com k5 ^1 U: ], A$ Y0 b6 s }
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，山藥中富含的黏多醣體，能促進人體腺體分泌，包括腸胃大腸粘液的分泌，進而達到潤腸作用。另外，山藥中含的酵素和澱粉?、多酚氧化?等營養素，適量食用可提升人體消化道的吸收功能、促進新陳代謝及蛋白質吸收，有助恢復體力、消除疲勞，避免因工作壓力過大，消化不良所導致的便祕發生。) x( g! i; N2 e. j2 l( k" w k* I
最重要的是與白米飯相比，山藥多了大量的膳食纖維及黏質多醣，是取代白米飯的優良主食。但要注意的是，山藥屬主食澱粉類，吃多了還是會發胖。100公克山藥熱量約等於1/4碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時應依參考每日建議攝取量。
黏質多醣助排便 抗氧化也一流！
除了有助改善便祕問題外，台灣產的山藥如台農一號（TN1）、台農二號（TN2）、名間長紅山藥（MJ），實驗室抽取並經過部分純化後所得黏質多醣（Mucilage）來作抗氧化及免疫調節活性之研究。實驗結果顯示，不同品種山藥之黏質多醣均具有抗氧化能力，而「抗氧化」是保持人體健康與抵抗、延緩衰老的基本要件。另外，山藥中所含有能保護身體、防止自由基形成的維生素，例如，β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ｅ及Ｂ2，以及礦物質中的鋅、硒、銅、錳、鐵等微量元素也是抗氧化酵素的核心元素，都有一定的抗氧化能力。) ~8 j- \! A; o
山藥鮮菇濃湯，不僅製做簡單、滋味鮮美，每1人份熱量僅有152大卡。8 s" D& \0 F* ^' B
山藥鮮菇濃湯(4人份)
材料：) z2 s, d7 E5 `" w) I+ ~& W
山藥300公克，杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇各100公克、低脂鮮乳240cc、天然奶油20公克、鹽適量。www1.tvboxnow.com5 ^# t! P- W& j9 {2 y
作法：; v% z- s! r" b3 \; s5 Q0 x) ~# ^
1.食材洗淨，山藥、菇類切成小丁狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' M7 M' m2 o/ r' u$ M& `) T
2.取水1000cc‧煮滾後，放入山藥丁及菇類食材煮至熟。公仔箱論壇( e+ }# n8 O# i, C% X6 K! y
3.湯加入鮮乳及天然奶油，溶化後最後加鹽調味即可。( B6 r) y- @9 R* A/ z1 _
4.若喜歡濃郁口感，可加點麵糊水調稠度。
效果：2 Y6 X7 r& b$ y7 \1 ]
山藥鮮菇濃湯，不僅製做簡單、滋味鮮美，還有山藥獨特的黏液蛋白，以及菇類豐富的膳食纖維，且每1人份熱量僅有152大卡、蛋白質5.6公克、脂肪6.7公克、碳水化合物17.3公克，適量食用有助改善、舒緩便祕不適。tvb now,tvbnow,bttvb) _* f. I- A6 n6 z