標題:
[中式食譜]
鮮沙薑腐乳米酒雞
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-24 05:13 AM
標題:
鮮沙薑腐乳米酒雞
材料:
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冰鮮雞(斬件)1隻、新鮮沙薑(切片)半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹(切段)2/3杯、蔥段1杯、腐乳(壓蓉)3小件、米酒3湯匙、金不換(摘淨)1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料:
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魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1. 雞件充分洗淨抹乾身,加入醃料充分拌勻,醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上,下鑊半煎炸至金黃及熟透,取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段,放回雞件,加腐乳兜勻,灒米酒,蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁,加入金不換兜勻,上碟即成。
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