標題:
[烹飪技巧]
芙蓉西施豆腐
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-8 07:31 PM
標題:
芙蓉西施豆腐
材料：
公仔箱論壇2 p8 f" b. p; u
蛋白6隻
+ ^9 f, @6 ^7 W/ awww1.tvboxnow.com
金華火腿茸少許
) b3 n# ^/ }6 ^4 F, P O
上湯3兩
公仔箱論壇) Q; b# a6 R( e' G# ~8 j" v1 o) q
鮮奶1兩半
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 j" O" `4 U4 |, N0 u6 a( H/ R
鮮蟹肉2兩
S @2 B% N. L6 M8 m% y R; w公仔箱論壇
蔥粒少許
, P( h" }% H% s$ e' U
薑米少許 芡汁料：
公仔箱論壇( |5 W" P. B9 L" j2 I, \
清雞湯3兩
% g0 D- X/ s' C3 X2 \
鹽、糖各少許
+ [5 t) I7 C# ]- q, [& [' I$ b
做法：
6 q3 J6 o, q) K7 ~# ~ X; a5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
公仔箱論壇+ F7 L/ Z# h5 `3 [# m; w
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
( g7 Q; g. z) Twww1.tvboxnow.com
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
tvb now,tvbnow,bttvb9 T% y* Y/ N# I+ @4 j( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 I5 o, X0 i: e8 Y
小 貼 士 ：
: F0 w5 y: G- p! [" xwww1.tvboxnow.com
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
) `( y3 d5 c$ `7 [tvb now,tvbnow,bttvb
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
4 e3 l' I8 v5 _' a4 T GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
; P" v8 @# z5 {+ w4 n4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 L6 W; z6 @6 v! [; I/ q% m
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
