標題:
[甜品]
北海道戚風蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-2 03:59 AM
標題:
北海道戚風蛋糕
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( f& I$ Q" ^& G% n$ t: m1 i1 O, Y公仔箱論壇
材料
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A
4 u2 N x; E6 l: q公仔箱論壇
低筋麵粉.....155公克
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泡打粉.....5公克
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B
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細砂糖.....50公克
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鹽.....2公克
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C
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沙拉油.....80公克
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蛋黃.....155公克
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牛奶.....65公克
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D
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蛋白.....310公克
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塔塔粉.....0.5公克
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細砂糖.....180公克
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鮮奶油布丁餡.....適量
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糖粉.....適量
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作法
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1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
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2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
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3.將所有材料D打發至乾性發泡。
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4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
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5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃烤15分鐘。
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6.取出作法6的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。
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