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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www1.tvboxnow.com p) m0 p0 I( d6 B
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 t5 g" E Y5 d
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY./ O$ p9 _' a. O* R

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

台灣潤餅

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材料：
薄餅皮──300克
甜面醬──適量% K3 r/ F1 ]  E& r  [/ w7 x! w- T9 v
炒香花生碎──適量1 M" B( h# m' Z' `/ ~* j

台灣潤餅的材料。
餡料：公仔箱論壇4 D  Q7 M2 f" p
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒www1.tvboxnow.com' s) T  B% o; c' K2 W1 ?. }
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇! Q- m7 V2 [5 T/ s3 l  v# F8 P0 U3 F" |& a: L
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ Z  l  Y7 Q5 r. [" N
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 d. D6 R7 l9 R
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。! f2 k& Z) U7 t! ~( C  d0 F* o" _: g
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" B2 I+ D9 z, t" U4 k8 r+ S7 O

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可www1.tvboxnow.com$ W" B0 C( z( V& e: o# V# `, F
材料：公仔箱論壇- O% L9 J4 L8 b3 r& D
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克公仔箱論壇! z8 ?; [3 }8 w4 V& S
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb/ H% G( e: @  w8 N7 J' e. A3 `- |
肉碎──150克
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克4 q9 b1 s- u2 B8 }3 C$ W
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：: S; }' l* ^3 f3 `: h  _' [
蚝油──1大匙
生抽──1小匙, s7 {  o( T) y6 x! ^
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" v' k1 i) q8 Q0 `8 B# F
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙www1.tvboxnow.com* S+ s0 w0 v- H0 \' X0 o
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 s1 h& l6 T4 x; ]
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! f& Y5 B8 p
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' s' C! Q$ t7 D# W
做法：- m) ]1 f7 |, J. E$ e8 J0 s
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www1.tvboxnow.com1 T& P" C; K2 D# h/ N1 y; Z
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ v- G+ V0 U/ E" S1 R
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 w$ x6 t* i2 k
台灣滷豬手6 U- @5 n# R+ D- r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 @$ s) o( P
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ [4 F4 Z) [0 q) t3 Z4 R" w
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb- c; `/ c7 { L$ V! C
水──1000毫升
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ f9 q6 a* L) H6 U4 _% C1 k
桂皮──1支
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' n5 z9 m# b& X8 ^$ a3 |( Y2 \+ X
冰糖──10克
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙公仔箱論壇/ ~0 w6 j$ c. J4 @
麻油──1小匙www1.tvboxnow.com+ T: T2 ?; o3 z
胡椒粉──1小匙2 s7 j8 l/ ?, c4 B* Q
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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, ?$ n% _  l+ f5 Vwww1.tvboxnow.com材料：6 X# p6 u- v) t6 r: E/ L7 `7 q& i
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條www1.tvboxnow.com4 L$ q/ V- }6 R7 a. s% |
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙www1.tvboxnow.com; T( R/ R2 G4 r
薑末──1大匙% A! B# N8 Z5 t6 ~* s
沾料：. x8 B4 W" c. R6 V0 t7 x
蛋──1粒
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb  m+ t8 |2 P5 M2 t- q+ f. R; U
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb* x) E9 l5 W) J2 |! }$ L: _
盬──1/2大匙2 b, G5 T5 N. h& o# K2 S
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 o: w; J+ P, s  n9 x
五香粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com+ @2 o. l/ v9 W8 Z& r
糖──1/2小匙
做法：www1.tvboxnow.com7 V3 U6 T2 D! p  E+ v* f2 z: @
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。% n7 M+ j. a9 Q" K! y. ]
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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