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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb9 a" O8 [1 O$ p1 U
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅

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材料：
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb$ r' `. ?( f, X
甜面醬──適量www1.tvboxnow.com0 C2 z1 W& Z; z, S7 H
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb! V( E! r' B$ t9 ]6 Q
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb+ x4 x$ }" }7 \$ O  c( Q4 l
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) d1 v" f* W( H- Y  N
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克2 \% q8 {0 ^; _* x
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, b" `6 O1 i- C3 L8 Q
調味料：公仔箱論壇% T: r+ k6 Z0 E' M" R
蚝油──1大匙% W+ M& L7 e  W) h
生抽──1大匙
糖──1小匙) f! i$ x  `- c( V
胡椒粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com8 F! K" F( e8 r9 [+ E* N
清水──3大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g/ k4 i& u  |, A- _. g0 I# x1 }& @
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www1.tvboxnow.com, {+ M' I# l' v8 Z4 v& H2 r
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5 ?9 X& y7 N& {4 Z, x
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給www1.tvboxnow.com# \/ V, U7 Y w( \4 K7 e! n' p

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可$ I* a x( ~& B' F- j: T! b0 ?
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克www1.tvboxnow.com# U) U% @7 o8 z
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料
餡料：
肉碎──150克www1.tvboxnow.com4 v- s) t7 P" p3 d4 n/ K: u
菜脯碎──30克www1.tvboxnow.com4 z, M& N* ?' Z* ]+ L0 ^# N, p* i
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 r3 z& u& o9 r5 ]. I
調味料：www1.tvboxnow.com R$ \: q7 ]0 x& _* u8 S" C
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- a; Z1 k2 T: ^
生抽──1小匙5 Y; E) n& d' \+ x
糖──1/2小匙 L/ n. I6 S. t7 n
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗
粟粉水──適量" q* Q5 ^' z. H% m
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。7 {2 n! @2 m; `8 A/ Z( t2 w9 S% n
3. 塞入餡料。3 Y2 L! D, I8 \' t! N
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 R! a) E8 _! B' v
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ n; |  J! O; }
豬手（斬塊）──1隻% V8 ^7 n6 N! e# ]) r% u* h  w
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒$ U4 l4 }. B- B- I4 ~# r
水──1000毫升
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 S* {2 k+ Z
桂皮──1支
調味料：
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb  Y( [; U4 T2 a3 y  ^; i2 m
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙www1.tvboxnow.com6 i) f. X. y& P
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇1 H+ C" {' ]% \( ]* p
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片7 u, D, {  x4 j+ s" t4 q4 n* A9 Z

8 q( R; F% _4 I7 i* C  n* R, D材料：# u; l* v  {8 j3 L7 x9 Z
蓮藕（切片）──300克9 p8 \  Z4 `7 E9 I" Q$ z5 h
指天椒（切粒）──6條; [4 P8 G3 b( C1 `
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：公仔箱論壇8 O' w# F+ V" @! @, @
蛋──1粒
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 h3 ~" r9 H6 |( J
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙& ?3 T5 W. b$ g" D
五香粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com) y7 y+ L: V& M$ b! b$ n
糖──1/2小匙www1.tvboxnow.com. D" p, F# I1 h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* l) `& m0 c1 e) s
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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