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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! m3 ^& R& p

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: a i1 Z& f: t4 N* c! ]( p& L
材料：
薄餅皮──300克公仔箱論壇5 `5 k9 D4 X) w' u3 v8 J1 ?- q* X
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 m6 N8 R$ ?. c3 T5 [
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb$ a( O! u% G7 g8 n

台灣潤餅的材料。0 d+ n& B# O$ f* e
餡料：8 N+ x/ t( h6 |1 M
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊0 q6 }9 \6 P, K% `& J  u
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb% q, s" |  D1 |/ R* D3 H
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 B5 e1 m( ~! ~
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙! Z8 I; S3 n5 w" E3 j7 P2 X5 i1 K
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 R: A7 @6 h$ I- J$ a: v! X
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! h* D* {9 `2 H8 y( V% `& B
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙1 d0 C: [! {! s2 _' b0 V% H0 H- e% ?" n
做法：www1.tvboxnow.com  x  U( v. ]' K1 I8 R6 F  L
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。1 _8 u4 J7 G6 t' b2 A
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。1 K& d8 S0 Q+ v
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。7 O6 U" W. ^$ e. w% s6 t' i

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb/ k! d& S  P4 \' h
材料：% \/ r* J6 {8 ?7 G: O0 Z  V2 e
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克www1.tvboxnow.com) S" j+ `  D# P; C
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料www1.tvboxnow.com! K3 L) q6 \6 r# F0 f7 Z
餡料：
肉碎──150克公仔箱論壇! o+ T9 E# C! T# r5 b
菜脯碎──30克公仔箱論壇/ v1 V" }2 R, a7 V1 W' w( a0 W% @
蝦米碎──30克# W0 o+ A; D, j5 _7 U! Y
冬粉（浸軟切段）──10克' g% c% |6 E/ w7 Q" X7 U
調味料：# U' i, _' a: Z  z% {
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 H: U  X! }$ ]5 J. ]3 M% T
生抽──1小匙/ j! r( t4 h2 u3 W
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ `4 z5 X% I: m
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g+ V4 j' D, o
甜醬──4大匙) b3 ~4 ~7 Z* N
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" {5 e0 p" J# ?0 f
清水──1碗5 j% \/ h8 U% B# d& i
粟粉水──適量www1.tvboxnow.com8 m. X; I2 g* E9 C9 c
做法：www1.tvboxnow.com5 e, x1 [7 Z7 _" r. ^% X$ @
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  n% w' \; S' ?1 Q
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。. U" ]" J" n" B# w5 x; k/ Z+ ]2 J( z
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手www1.tvboxnow.com- g3 H9 a; D+ ^; x$ c5 h4 R
材料：
豬手（斬塊）──1隻. _; ?! N/ b, v
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升www1.tvboxnow.com4 y- m; I. B+ F4 c) |" K
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; Y& L! D. v( r+ N
桂皮──1支
調味料：公仔箱論壇5 l8 |" X8 c' M/ [6 N2 K3 f
冰糖──10克www1.tvboxnow.com/ b# L  Q+ @0 n2 Y$ a1 y( x
生抽──1大匙公仔箱論壇0 G% Q; y. Z4 V4 m' a- J# K% r$ Z
蚝油──1大匙; G1 O4 g; E2 s' ~* @
晒油──1大匙  f+ q1 e4 C& W
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：www1.tvboxnow.com1 b: w+ G( h  [7 u" l
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。  I6 ^  \) Z9 |. t
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片

6 G ]$ S' O T9 L材料：
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙+ ~9 t& ~8 u! h2 \+ b0 p
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 V% b* [/ d- v5 i" N- E3 l' ]
沾料：
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb) a+ L9 d5 T* Y, ~
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇/ Y1 R1 o* _" x, D# G! b' V
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' J d1 `8 `
胡椒粉──1/2小匙www1.tvboxnow.com2 I8 N2 v# d% Z- v
五香粉──1/2小匙$ l& h) a/ }3 I0 }
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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