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標題: [美食介紹] 美女廚房：山藥百合蝦仁(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-11 08:43 PM 標題: 美女廚房：山藥百合蝦仁(圖)

來源：大洋網 : `3 K) @8 c& m) k/ N

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　　山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇- d9 X- W( ^$ v# F: S- C; O

　　今日廚神：Lin　身份：大學生　星座：巨蟹座　身高：160厘米

　　攝影/撰文：鄭巧雲
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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)

　　腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5 `& g) R! S2 I; o9 V

　　調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)www1.tvboxnow.com$ {$ m) Q; C- |* p$ `2 V

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　　1　山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  ^0 m7 @) z

　　2　基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。' r1 c& F8 [0 d- {

　　3　燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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　　4　倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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　　5　倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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　　1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。% L$ ?/ u$ H. n3 m3 c% q* b

　　2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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　　3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。# G, `5 ]; E8 G& m/ |

　　4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)

作者: 宇宙麒麟 時間: 2008-4-11 08:49 PM

跟我自己炒的,有点点不同. 下次我也介绍介绍

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