標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:57 PM     標題: 黑龍江菜

鴛 鴦 戲 飛 龍www1.tvboxnow.com% ]( o9 ]* K/ i( x- s' L

" S! n+ w% n! j原 料
9 }4 m: K9 V& J) B公仔箱論壇飛龍肉200克www1.tvboxnow.com1 |9 H; G; G2 Y: ]& [7 h9 s
雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb% g2 d' R; ~( Q  [7 R
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法 5 o) F+ ]" a' O2 U/ U# z( K# j+ j
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； , T( k; y  w5 h  [  j# n& ~
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
6 U  F  a. x8 {, k& Y飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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