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標題: 泰國菜獨門醬料 辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 11:11 PM     標題: 泰國菜獨門醬料 辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷,是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁,這也就是泰國菜的精髓所在。5 P6 m6 U/ K1 j6 l* M

( p/ D% L8 l) v% ?, F! i: Z公仔箱論壇
泰式綠咖哩4 L; O5 b1 L% F! I9 l: N
12種咖哩用料磨爛:: g6 b7 @/ |& X
小茴香--1小匙
* [2 [/ y# R# M, _! |, V! Rwww1.tvboxnow.com小蔥頭--5粒
8 f( {% M; z+ |7 gtvb now,tvbnow,bttvb大茴香--1小匙" }8 z2 k2 p) R+ a9 a" \
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb, @2 i# {, C) u$ z, C+ J
胡椒粉和鹽--少許
, b" l$ W* Z7 w, p" iwww1.tvboxnow.com魚露--1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- H4 N; f& c9 ]+ l
香茅--4小塊
* ?1 y' |" v% V/ [8 y: r( x/ g5 otvb now,tvbnow,bttvb南薑--1塊. D, L/ c9 t6 _
切片黃薑--1塊
: n: V3 y& n$ c0 e8 `6 S2 j切片青椒--5條
, m6 R7 H, B  D) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切塊小辣椒--50克

8 Z3 e' O) F6 a  Qwww1.tvboxnow.com材料:
5 n6 d# ~+ i3 dtvb now,tvbnow,bttvb楓柑葉--5片
4 w: N0 {9 `. O8 g3 ]長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 m+ D4 @4 O6 A7 \5 i2 h1 a9 h# t9 g; z
切段四季豆--3條公仔箱論壇; R8 P: e" ?1 A0 d6 c
切段茄子--一條www1.tvboxnow.com! W! }: ?9 t0 w! E# E
切段雞腿肉--1/4隻
% q  h7 _* ^7 u' O0 M3 w- Fwww1.tvboxnow.com切塊鮮奶--小茶碗
6 ^& X% R& f- E# ^! [& {+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿--小茶碗
: J+ \" g$ T5 |" ?/ {3 i- i九層塔--5片
! L: b* H$ O- y/ I6 E  ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔(點綴,可不放)--10片tvb now,tvbnow,bttvb/ B! n& r1 I( H1 O3 L* [( f$ d5 j0 ?) x8 W
高湯(雞湯)

! o# v( \$ p7 m0 {2 Z; m9 Pwww1.tvboxnow.com作法:1.備好全部食材,先把12種咖哩用料磨爛備用。
7 t  \7 U* R6 p9 iwww1.tvboxnow.com2.下油炒香咖哩用料,加少許高湯,加蠔油及鹽,可略加糖。
3 w. Y* n. Y" Y1 F) }3.加入紅蘿蔔點綴,再用手撕開楓柑葉放入。
3 ~! R& j% k' {  b4.加入長豆及茄子,再放雞肉。
2 [0 F7 Q- e  o* H0 {( P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.最後放四季豆,加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。tvb now,tvbnow,bttvb6 q( d! f8 C: }" f0 y) Q- l. I- G
6.待雞肉熟後,關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

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公仔箱論壇. ~. m) a. U! B1 {9 i7 E
濃縮的泰式綠咖哩,濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散,吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak(烏達)公仔箱論壇. l1 n0 p1 I6 v
材料:公仔箱論壇- H" d1 t' Z; ~# d) i
蛋(打散)--1粒
9 T+ b$ y3 _2 k2 ^! L- F( kwww1.tvboxnow.com椰漿--150毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" }. s) Z: J3 e6 N2 W& F: n
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb8 E( i# C( W$ ]& q7 L, F
新鮮魚(攪爛)--300克
" Y" c* ?7 c! z2 _www1.tvboxnow.com蝦仁(切粒)--200克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( ~% o6 R! ?9 V5 u
黃薑葉(切碎)--1片
! n7 k6 U+ I$ W' ~tvb now,tvbnow,bttvb瘋柑葉 (切碎)--2片
0 e+ ]$ @) Q: V1 V- q" [; C
磨爛用料:tvb now,tvbnow,bttvb( ~# r, e; I7 q* @9 U+ r& |
辣椒乾(熱水浸泡)--16條
; m" f- }# u: U; L* D蔥頭--120克www1.tvboxnow.com, z" k8 ~6 d. ]9 Q2 r9 C
峇拉煎--30克9 f& Z# v' _4 x" d0 X0 i0 M+ @- N" q
黃薑--35克
3 S% o; Y1 `4 D: I% g藍薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb' Y! U0 L. A6 |
石栗子--3粒
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調味料:
8 {8 W/ \7 j# a; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖--1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z3 `, f$ J7 V5 F* S3 l3 F
鹽--半湯匙5 _4 ]; v" B, [* @; w
芫荽子--1茶匙
www1.tvboxnow.com8 ~, C8 q9 [5 A; P
作法:
/ T  I) Z# j4 r# e1.把所有椿料打爛,備用。www1.tvboxnow.com, x) ?" w! J* ]3 |0 A
2.把魚肉及蝦仁打至起膠,加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% I) F8 \) M- F3 S
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
' `! E8 n, S+ i8 f( `, |1 {1 V4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻,置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. ^+ h4 N% y1 `1 v
5.舀烏達料放入茶碗裡。, [# H* O6 j# U2 Q8 `6 w
6.再蒸過一次,即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後,再蒸過一次,口感更與眾不同。
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb( d( ^2 l* x1 K- |- W1 ^, M
材料:www1.tvboxnow.com" |6 Z2 `7 g4 t
越南春卷皮--1/4包% E9 v. k/ f; ]9 ?- f/ g7 E; [
章魚膠--少許! u# Z8 s4 b) I5 T( ]2 A
蝦膠--少許
" c  D6 N( V2 Q4 m: }6 `  hwww1.tvboxnow.com竽頭(切碎)--1粒
' i& b8 W  ?. P* j1 c馬鈴薯--2兩
www1.tvboxnow.com0 s9 u2 \9 ]. R0 l' U" U
調味料:www1.tvboxnow.com' R, g# F1 L% ^7 U+ c9 B+ C6 E; Z
糖--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?% C6 B0 g/ i9 m5 E' i2 L
鹽--1茶匙
4 C, E) n6 k2 m4 lwww1.tvboxnow.com麻油--少許公仔箱論壇+ |7 I, \6 `3 _! R
胡椒粉--少許

/ I7 i+ @6 i9 K4 |# ?作法:
7 `' z+ |( |  z. O) f- ]! zwww1.tvboxnow.com1.熱鍋落油,放入所有材料炒香,加入調味料炒勻,上碟備用。
- B! l3 O! L9 L* j- M' V2.在大圓碟裡倒入溫水,取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出,攤平放在碟上,放入已拌好的餡料。
* G6 t; A6 O$ w- X% k% J公仔箱論壇3.捲好熱鍋落油,中火炸至金黃色即可。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯www1.tvboxnow.com! f+ D$ v, F5 |8 M8 l  [8 D5 n
材料:www1.tvboxnow.com5 t0 d8 i! O' \, V
(1)新鮮魚、章魚--(隨意)公仔箱論壇) y4 H0 @' W) M+ n7 ?) s
草蝦--300公克
# {. I! [9 P1 ?8 N$ Ewww1.tvboxnow.com(2)南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 q  X: b7 }6 K, M* _% ^
黃薑--1塊
/ Z( M8 |, }- [* p. p# Ytvb now,tvbnow,bttvb大蔥--少許
8 G4 I$ M1 y7 U4 e4 q, F( b公仔箱論壇小蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: M/ a4 t1 y) `
蒜頭--5瓣
9 K( x: N$ u  z2 Z' C" I/ O公仔箱論壇乾香茅--1/2大匙2 ?+ v" y2 W% c, b8 F
(3)九層塔、芫荽、芹菜--隨意
公仔箱論壇5 h/ [" l+ l7 L1 W
調味料:
# `2 \% d) ]1 v, |& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)酸枳醬--1大匙
- B7 `( k* L% b$ n8 N; b5 ntvb now,tvbnow,bttvb酸辣醬--2大匙www1.tvboxnow.com" N4 Y: b, X7 y* [/ }
鹽--1/2小匙
& O- R' i  @8 [0 @! l  b/ v公仔箱論壇(2)魚露--3大匙
/ s3 l/ M6 ?' g1 u% X) H  `7 Q4 {檸檬汁--2大匙
5 m  L; Q* U5 f0 [紅糖--1大匙
6 }; J! ?; Y. k- _6 {0 W& q6 Z辣椒粉--1/4小匙

) u5 ]1 q; x4 T4 _6 L; X5 l5 N5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:4 x, u3 U: z, v2 @7 k
1.滾沸一大鍋水,把材料(2)放進去煮。
" F3 \$ f0 \1 U) p& k+ O( cwww1.tvboxnow.com2.約40分鐘後,放進切好的海鮮材料(1)煮熟。
5 X- V' O. L: e' K+ Hwww1.tvboxnow.com3.等到再次沸騰時,將草蝦及調味料(1)加入,再煮約2分鐘。公仔箱論壇" r* o: I0 ?. o! F0 a( R. Y0 I, S. Q
4.加入調味料(2)拌勻,最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料(3)即成。
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泰國東炎湯的食材新鮮,加上清香的椰漿調味,完全巧到好處。
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!
作者: arenadds    時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more
作者: baby0611    時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy




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