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標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:11 PM 標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。tvb now,tvbnow,bttvb; @+ @: k/ E- X; t9 i, N
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泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 p1 B  Y  X
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙! a5 l7 w! d0 O3 n$ y
小蔥頭--5粒www1.tvboxnow.com7 |4 [& l8 X+ g4 p$ ~
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% }# q$ f: ~* D; G" q# ~# R
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" {3 i, U$ ^9 p( I
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊" [* b* r0 z9 [. D5 A: Y8 r
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條tvb now,tvbnow,bttvb0 d  j# t5 V4 ?4 K3 `, a+ k
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條, R- b3 w6 i, j9 t* _$ ]7 t
切段茄子--一條2 o$ j+ d! C. K6 |# ?* a
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片公仔箱論壇! K) ^% Y0 d7 N1 L: E
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。. t6 h7 P  ]0 `$ s# L. |9 D' J; l
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 {- w3 x) |) J3 g1 x# @
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。1 z; R# m8 t0 \* P4 U/ C: W
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak（烏達）
材料：7 `+ r3 j! a% ?" ~( a
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇3 F7 x6 Z$ {- `3 I9 C- [2 v0 ^
椰漿--150毫升www1.tvboxnow.com# w  n/ |6 o2 E, z. a
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克tvb now,tvbnow,bttvb# r) Z7 N. s, @% x& F, G9 ^
蝦仁（切粒）--200克公仔箱論壇' I0 n3 C0 }; P# p! F
黃薑葉（切碎）--1片www1.tvboxnow.com1 O0 ]' E# b, H5 s& q
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇& y9 p  n6 Y+ A) }  f* q' Y6 ]! v
磨爛用料：tvb now,tvbnow,bttvb# I" ]6 K2 f" z& t
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克公仔箱論壇. [3 W+ C8 Y3 S; P0 d+ U) h( T
峇拉煎--30克
黃薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" U, s  ?# W) l" o
藍薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; O1 G$ p/ b. w, I% y' }9 k" V" d  N
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙www1.tvboxnow.com' i: A. ^( p  f/ i' G
鹽--半湯匙% M" w1 m; M" f* z, y7 Y
芫荽子--1茶匙
作法：& l0 d! g; j  b, f0 _% o
1.把所有椿料打爛，備用。4 J& |7 ?( W/ k' k- i
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。www1.tvboxnow.com, A0 B& Z6 Q  U* m: Q
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- T  D. e* b) x2 U
6.再蒸過一次，即大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb* l$ [- H5 H4 ~0 {
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb& V+ s+ _$ u! X& z) H" \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: z) g3 K. a N6 n! O
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 } X1 P! L7 [" N
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩tvb now,tvbnow,bttvb0 J; D- X3 l2 q7 W$ V9 ]
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許公仔箱論壇, `' l9 [; m8 A6 U6 i
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。公仔箱論壇7 t/ o& o# T+ M* w& \
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯, y, m. J, U9 B1 t) Y8 b# ]# V8 x
材料：公仔箱論壇) g% j3 O$ D, O; S& F6 F) ?$ B
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊www1.tvboxnow.com3 |: Z$ w0 @# U+ W- j, U! X
大蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% N) j+ J( ~
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意www1.tvboxnow.com& @$ f  D/ J9 a
調味料：9 O: e, ^3 I0 U
（1）酸枳醬--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) J3 d  q4 W* X8 K: \
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 K+ \) U4 ^2 T+ Y/ n# ^! Z
（2）魚露--3大匙公仔箱論壇/ r6 {' V7 H5 C
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙6 M. n( \4 o0 U; I7 R* [' X( q6 z
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇0 d/ W+ R- e! h* e* H0 D% A+ A9 J
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 _, y  @: A: S2 z) X
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。

泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!

作者: arenadds 時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more

作者: baby0611 時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy

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