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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
www1.tvboxnow.com$ x6 N/ P7 u: G- O. o& F
材料
:
1 y" u$ R r9 b/ L9 c. S
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
公仔箱論壇) T. n" W8 r; ?: v! h" J$ Q6 Z
酸辣汁材料
$ ]7 R- Z( {/ y+ i. R5 r# q公仔箱論壇
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
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製作過程
: f$ o5 R/ i2 `7 n' Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
0 _' S& O- b a4 Y8 k3 X/ D# X
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
/ O7 K2 e; \* P: S, M0 [$ R" @
材料
:
tvb now,tvbnow,bttvb, v1 Z4 ]( z. L$ b7 L, U" c* O
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
9 q* d$ N: N7 Q: S2 D- `# {tvb now,tvbnow,bttvb
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
9 Q! y1 W6 _6 d3 z: i# v4 Fwww1.tvboxnow.com
做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
3 A$ \ [/ o! ]8 c
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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