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標題: [中式食譜] 照燒雞肉丸子仙貝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-31 04:08 AM 標題: 照燒雞肉丸子仙貝

材料(4-6人份)' P" G" s' c0 B6 ^2 O
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇2 l) Q( U! O  u% P) G5 N9 j2 o' E
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇% V6 b9 O; ~3 H8 y  I7 Z% f+ Q
蝦仙貝.....8-12片

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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& v3 x2 A6 U3 U  x
鹽.....1茶匙
糖.....1茶匙公仔箱論壇. h2 m7 w1 Q* e- I! W, i' {& B/ N5 f
胡椒粉.....1/4茶匙+ v& ^9 r% {- Z0 z/ V8 c) z
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& r2 b, D! Q/ ?6 f6 ]( E- S, ?( i: _
蛋白.....1個公仔箱論壇7 u' ?9 n6 b9 Q! C: M" N
水.....1湯匙# ?2 i1 _2 z0 Y( B9 Y# T4 d+ p
日式照燒醬.....適量
蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I( h) ?( q- C! `& e
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煮法www1.tvboxnow.com, G6 e& O1 o! I3 l* Q
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。( I9 v. g' ]+ E

2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。www1.tvboxnow.com: U7 d4 M6 {2 O& A
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。

4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。

5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。

2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。8 I( f! o6 V# Y; D. [% Y* V# p
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇- C  f( j$ v2 Q* I' I
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvb now,tvbnow,bttvb. p) i3 A( ~  C& r% `8 |; Z- u. n

5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 S) x) u6 t

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