標題: [西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-13 12:15 PM     標題: 白酒忌廉帶子焗薯蓉

材料:     
6 q: ^, i! c  z0 @! ^! M急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）
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+ I8 r3 v+ U1 X! A9 f. R6 J. h( v  U) Twww1.tvboxnow.com調味:     
8 H. F3 i: ]( `, m" K. Zwww1.tvboxnow.com忌廉汁：
* ^& m* |# D0 l+ I: {: i" S: _* `* ~: Gwww1.tvboxnow.com油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量* t5 Z5 d- k$ k% n# k

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做法:     
4 U5 i2 k7 x5 h  B: X5 X1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。9 p* F) L1 u: U% }5 |$ `
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3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。0 s/ b+ C( O4 ~  q& Z! e; o* h9 _

1 v- q: T& b: l. X4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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