標題: [美食介紹] 美女廚房：涼拌老虎菜(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-16 09:50 PM     標題: 美女廚房：涼拌老虎菜(圖)

來源：大洋網 - 信息時報公仔箱論壇3 w  l6 k* t1 ?* f" l

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今日廚神：韓晶　職業：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米公仔箱論壇* X/ l" |5 y" e7 n' s

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　　攝影/撰文：鄭巧雲5 \# d/ R! ]/ s; @9 Y

; k- o/ t) f. c3 ?2 ltvb now,tvbnow,bttvb　　老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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5 F8 o( Q9 O8 s6 ]( h" L3 [tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
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+ w3 W/ ?/ k: j, a　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)www1.tvboxnow.com# D* ]2 \1 L1 y8 _6 K0 S

* E0 z1 x+ E5 p; P: |6 w4 O  O( |& a　　腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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　　1　將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇, I7 C: U6 {  S8 N2 E) j+ B

  X0 k7 e8 d0 o+ Hwww1.tvboxnow.com　　2　青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。% Z2 @5 q& ^, h! s1 l- P: c
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　　3　皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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　　4　取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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　　5　加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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1 |  w5 I0 A. x8 O/ R! [tvb now,tvbnow,bttvb　　6　倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& u; J4 j& s, h% r3 a$ k: R1 ^6 q
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; l1 ?9 _" f& G6 ?6 p1 f& r　　1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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1 q6 M- u! x2 H6 F# G0 e# S# m$ a1 wwww1.tvboxnow.com　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。: K7 ?- n3 Y7 h+ ^, ^

  A# C% y' ^  a& u( ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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　　4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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. E' [# @* a) S$ o: w: K' Y( n7 E　　5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N! r+ v) O* x$ k8 Q2 U
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作者: lova127    時間: 2008-4-21 01:29 AM

thank you sharing ....i wan eat it ....

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作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:39 PM

thank ........very good

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