標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇蛋包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-19 04:20 AM     標題: 蟹肉蕈菇蛋包


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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 C9 s2 z# m( P* i" q
蛋.....2顆; l1 I( y' D; s+ F  T
雞高湯.....15㏄www1.tvboxnow.com+ |1 W, k3 i9 ^8 L2 d( x" n/ M
鹽.....少許
* ~6 L6 Z% c+ z6 F6 U公仔箱論壇胡椒粉.....少許公仔箱論壇& O& b* K, }& A) L9 W
青蔥.....1支www1.tvboxnow.com; W8 C) m1 u3 @' g: E" r
沙拉油.....適量
2 u3 _% e7 ]' B8 k0 Fwww1.tvboxnow.com奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D& O( M; [6 w% H2 D3 k
蟹肉蕈菇湯汁.....適量
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作法
: K! F7 H: j8 V3 B/ @tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。
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4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。
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