標題:
[中式食譜]
沙爹鴛鴦粉牛仔骨
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-25 04:19 AM
標題:
沙爹鴛鴦粉牛仔骨
材料:
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牛仔骨400克（切件）、洋蔥1個半（切條）、鮮冬菇100克（切粗條）、細粉絲1包（浸軟）、新竹米粉50克（浸軟）
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調味醃料：
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蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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芡汁一：
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青、紅辣椒碎各1湯匙、蒜蓉2茶匙、沙爹醬2湯匙
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芡汁二：
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清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙
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做法:
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1.以刀背剁鬆牛仔骨，再與醃料拌勻醃10分鐘。
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2.燒2湯匙油落鑊，以中火煎香牛仔骨，加入洋蔥及鮮冬菇略炒，取出備用。
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3.用剩餘油爆香芡汁（一），倒入芡汁（二）煮滾。加入米粉及粉絲，並以筷子弄鬆，然後將牛仔骨等放面，蓋好鑊蓋炆煮片刻。
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4.將所有材料兜勻，即可上碟。
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