標題: [中式食譜] 清炖狼山鸡 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-4-18 08:40 AM     標題: 清炖狼山鸡


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6 p: J( z6 e& A+ l【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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% j% C$ z' I$ B, `8 \. d# a, j: D公仔箱論壇【做法】 www1.tvboxnow.com' S, T' c; C/ A, t# V
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

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