標題: [食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-18 05:16 AM     標題: 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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2 z8 L- f3 k( J, v公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！1 L1 i, p* Y; `% V& g! m
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。www1.tvboxnow.com! Y. P  b/ ?2 {8 G3 \- \8 B

  y' f# S* U* s* u. X- R生日？結婚？升職？
# s: W# P  @) k公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。tvb now,tvbnow,bttvb; u5 M6 z- G. @

4 L+ _% |- S9 q公仔箱論壇過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
( O- ^6 R' `' R0 a2 C/ E7 U" M! Ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com  @6 W, e2 s. X5 |/ f% C
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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+ Q% p6 P6 y; p# |- W& R除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。- f& G. L9 ~" K! u, J

1 `+ T- H/ d: J9 Q% M6 A( f: Utvb now,tvbnow,bttvb話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。1 s+ \1 s/ V1 J, O" o# E! Z! A9 Z

9 T: }9 n# N3 itvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？# ]# C+ {+ ^5 M+ d

8 b8 \7 H# O3 _# N2 f, d+ e9 htvb now,tvbnow,bttvbMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
9 ?- J; c. n4 u' w/ c- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U5 |1 A# _+ D+ ^八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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3 e, \2 y  j+ I. Z; {: e1986, RP100 $9,680　0 M) y2 ~8 ]# @: }
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500　! ^! W- x' Z( F2 ^+ c' Y0 M
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* o* I9 e) }

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5 y# I. O- a9 C( }9 P  y# Q2 nwww1.tvboxnow.com1992, RP88 $3,980　
0 l. i+ h( N$ C評分不算高，勝在價格相宜。
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3 r& B* p/ t  C+ P6 n1993, RP93 $4,380（美版）　! f: z8 ^. P  F$ E
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
3 Y4 G- h# ^5 n, l9 ~" |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! B. B, D; k# V

8 k7 _" s3 c$ @3 M7 Z7 s公仔箱論壇1995, RP95 $4,880　
0 p9 R8 v7 s* ?! l5 F& B公仔箱論壇另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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2 c- m- c* A6 q7 R, b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* p$ r$ C) `0 v0 |; i
1996, RP94$5,080　公仔箱論壇; f' `0 s# o& P0 B! q2 v
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。) X% R( m  x7 o: E

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& a! E3 l/ f" m3 b& X  x3 K$ u+ g+ Fwww1.tvboxnow.com2000, RP97$14,800　
. c6 `+ y0 E& L) A4 _; T% }2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( j! r5 T/ L! B! T

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' Q  F0 E2 N4 [* nLe Petit Mouton2007 $1,700　
7 j+ y# |) C% Z4 k2 Z$ a. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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3 E2 ^1 t: o5 M: H/ |$ }3 N, Fwww1.tvboxnow.com2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。$ ]( S4 o4 u; F) l3 E# Z

. o; B8 k/ C5 N! z公仔箱論壇邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜公仔箱論壇$ A3 n* b0 ]" I3 N3 S# [
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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) U) k& {2 x! d* B4 T公仔箱論壇開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb' j  J$ W) n- w. r1 m
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。3 t! O- v. Z$ s! ^+ n
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) t4 l6 I, F( P. K$ ~0 j鳳肝金錢雞$450　公仔箱論壇$ V; V/ w3 b& ?3 C
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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' s8 h( I5 t1 X2 Qwww1.tvboxnow.com像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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* T2 @3 P. m) F: |" m6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z% J% [+ Y9 K' _+ c9 @/ R- {7 ~tvb now,tvbnow,bttvb玉蓋乳鴿鬆$230　tvb now,tvbnow,bttvb/ a* q* y3 ?. G7 t+ z
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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2 z5 c/ z' c/ C金蠔蒜子鴨脯$218　
$ ?( d- u1 ?- Z: Q, ^- H3 ~. c. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇% v( [- @- T- A4 ]; \1 Q

. k* J% F7 \6 f! J' z公仔箱論壇白羊座莊主
! z! R0 |: O& C) O公仔箱論壇有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇4 f5 h2 m. w% O- `& n& B
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。公仔箱論壇+ ~8 B0 J' w' Z! S. u* ?! ?
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Mouton著名羊酒標www1.tvboxnow.com  m3 }: \. u; U
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■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計% H- c' q, D  ?' T* f
公仔箱論壇- w& Y* t. Z. q4 D3 p& s* r' d

* S' s5 t1 x  Z3 a% L$ c* o6 t■1982 John Huston設計公仔箱論壇4 j+ u) x( {  t: U: J" t

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. z/ j+ L- |# B. {/ g■1989 Georg Baselitz設計5 U  h- T! r2 _# Y# ^

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■2012 Miquel Barceló設計
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* e4 j# \- l% ]& gwww1.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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; U# `- Q4 x, R& M( S  {2 b% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美酒匯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 h6 f% [6 d* l2 u
尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
# f1 j. L# R; _( _tvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心

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作者: 馬些路    時間: 2015-2-21 02:19 PM

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